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Le four indigène umu (oumou) se compose tout simple- 

 ment d'un trou garni de cailloux que l'on fait cliaulTer avec 

 un feu de bois. Quand les pierres sont incandescentes, elles 

 sont vivement enlevées, le trou est balayé et le fond en est 

 tapissé de feuilles aromatiques, de TU surtout [Dracœna 

 australis Forst.) ; la viande est alors déposée sur ce lit parfu- 

 mé et recouverte d'autres feuilles, puis les pierres viennent 

 ensuite, recouvertes elles-mêmes de terre. Le mets ainsi 

 cuit à l'étouffée est excellent, surtout s'il s'agit d'un cochon 

 de lait. 



Nous entrons sous bois. 



Pendant que mes compagnons, moins enthousiastes que 

 moi, dressent « Fusée » à rapporter, je contemple émerveillé 

 celte végétation splendide. 



Représentez-vous un entassement de blocs énormes, d'ori- 

 gine volcanique, vrai travail de Titans. A la base, l'eau 

 bouillonnante ou formant des bassins minuscules dans 

 lesquels se jouent les « natau » (sorte de truites) guettés par 

 les chevrettes avides. De tous côtés, un enchevêtrement 

 indescriptible d'arbres de toutes les essences revêtus d'une 

 multitude d'orchidées, de fougères et de superbes variétés 

 de mousses. 



Là croissent pêle-mêle les orangers et les cédratiers, tous 

 en ce- moment couverts de fruits d'un beau jaune d'or 

 que font ressortir davantage les citrons d'un vert sombre 

 qui se confondent avec leur feuillage. Le sol tapissé de 

 mousse est parsemé d'oranges, de cédrats, de citrons mûrs 

 qui giclent sous nos pieds. La voûte de verdure, pleine de 

 senteurs capiteuses, avec çà et là une échappée sur le ciel 

 bleu du Pacihque, retentit du chant joyeux des oiseaux 

 (inconnus à Papeele), parmi lesquels se fait entendre une 

 sorte de merle sitlleur au plumage gris ardoisé; cependant 

 que là haut, là haut, dans la brousse des goyaviers et des 

 lentana claironnent les coqs sauvages et qu'au loin un paon 

 marron réveille de son cri déchirant (Léon ! Léon !) tous les 

 échos assoupis. 



Là vivent ensemble : 



