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Alcool 8^ 



Sucre restant, 19 grammes. 



Cidre (pur jus) d'excellente qualité devant atteindre après 

 fermentation complète environ 9° d'alcool, telle est l'appré- 

 ciation formulée par ce professeur à la suite de son travail 

 d'analyse. 



En se reportant à l'article : « Les Pommes à cidre au XVI« 

 siècle dans l'arrondissement de Cherbourg », article publié 

 dans le Bulletin de la Société de l'année 1894 et dû aux 

 recherches et à la plume de notre dévoué secrétaire, il est 

 facile de constater que plusieurs des variétés exposées sont 

 assez anciennes dans la région du Nord du département de 

 la Manche, puisqu'elles se trouvent mentionnées dans le 

 Journal du sire Gilles de Gouberville, propriétaire de la 

 terre du Mesnil-au-Val. Ce journal, qui date du milieu du 

 XV!** siècle, relate les principaux faits et incidents ayant trait 

 aux années écoulées de 1553 à 1562. Qu'il me soit donc 

 permis de citer en passant, à titre d'indication, les variétés 

 suivantes toujours cultivées dans la propriété de mon père : 

 de Gros-Doulx, de Feuillart, de Moijsi, ù.'Amer-Doulx, de Guillot- 

 Roggr, de Messire Jean, de Doux-Raillé et de Marin-Onfroy ou 

 Marin-Anfray. 



Une simple remarque en terminant ce petit aperçu sur les 

 pommes à cidre : si notre exposition avait eu lieu du 15 au 

 20 octobre, il m'eût été possible, je crois, d'y faire figurer 

 soixante à soixante-cinq variétés, plusieurs variétés de pom- 

 mes précoces ayant déjà dépassé, à la date du 15 novembre, 

 l'époque de leur maturité. 



§ II. — Pommes de Table. 



Il me reste à parler de la série des pommes de table pré- 

 sentée par M. Louis Lefauconnier et ses fils, propriétaires à 

 Réville; cette série comprenait 15 variétés, tant précoces que 



