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Laisser au plus uno douzaine de feuilles par pied. Les 

 bourgeons qui poussent aux aisselles des feuilles et au pied 

 de la plante devront être enlevés pour conserver à celle-ci 

 tous les sucs nutrififs. Récolter par temps sec quand elles 

 prennent une jolie couleur jaune, en scindant la récolte: les 

 deux feuilles du soniiu'^t, d'abord. (îette manière de procéder 

 à plusieurs jours d'intervalle permet de faire sécher (au 

 soleil) et de classer séparément le coupage, suivant la finesse 

 des feuilles. 



Les empiler ensuite par paquets (ou manoques) de 2o à 30 

 feuilles et les conservera l'abri de la moisissure et de la fer- 

 mentation jusqu'à leur mise en balles. 



L'Arrow-Root. 



Culture. 



L'arrow-root [Maranta arundinaced Linné) fournit une 

 farine très nutritive, d'une digestion facile, principalement 

 à l'usage des enfanis et des convalescents. 



Sa culture est des plus aisées. 



Quand le sol est bien remué, — labouré si possible, - tra- 

 cer des sillons distants les uns des autres de l^oO environ 

 et de 12 à 15 centimètres de profondeur. 



Placer les bulbes en les espaçant de \'^'io, les recouvrir 

 de terre. 



Au moment de la récolte, — K) à 12 mois plus tard, — 

 couper les tiges à ras du sol; déterrer ensuite les tubercules. 



Indusb'ie. 



Dans les contrées où celte culture se pratique sur une 

 vaste échelle, en Australie et aux Bermudes, par exemple, 

 on se sert d'appareils à vapeur pour la mouture. 



Le moulin est composé d'une machine à vapeur, d'un 

 laveur, d'un broyeur, de cylindres qui séparent la farine de 

 la fibre et de la pulpe; enfin d'un sécheur. 



