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maintenir pendant plusieurs annt^es les facull6s lac- 

 (if^res au m6me degr6 ou elles se Irouvaienl k 

 l'6poque de TopSration, mais de rendre les vaches 

 dans un 6lal tel qu'elles donnenl annuellement 

 une quanlil6 de lait superieure i celle que pro- 

 duisenl les vaches ordinaires , el d'avoir , apr6s 

 cette rente, des vaches grasses, sans plus de sa- 

 crifice dans la nourrilure que celui que reclame 

 ralimenlalion des aulres vaches. » 



D'aprfes les tableaux qui suivenl , on peut af- 

 firmer que la vache caslr6e donne du lait au raoins 

 pendant 18 mois. 



Les vaches ordinaires n'en i)roduisent que pen- 

 dant 9 i 10 mois , el puis on est expos6 a ce que 

 les unes deviennent laureli^res , les aulres pom- 

 meliferes , etc. , sans conspler les accidents du v6- 

 lage ; le (emps se Irouve ainsi d6pens6 en pure 

 perle pour la lactation. II n'en est pas de m6me 

 avec I'op^ration qui, en tout 6tat de cause, lais- 

 sera toujours des animnux. eslim6s pour la consom- 

 mation ; au conlraire, les nourrisseurs qui gardenl 

 de vieilles vaches, ne peuvent parvenir & les en- 

 graisser , el sont obliges de les livrer h grande 

 perte k la boucherie , ou elles ne sont que diffi- 

 cilemenl regues , et m6me ne le sont pas du lout , 

 pour la consommalion des grandes villes. 



5" La castration augmenle-t-elle la rente du lait ? 



Disons d'abord que , suivant tous les auteurs que 

 nous avons consull6s, la quanlilc^ de lait depend 

 de la race , de la vigueur , de la constitution hy- 

 gifinique ou vit I'animal el de I'alimentalion h la- 

 quelle il est soumis. Sous ce rapport , disenl MM. 



