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Nous le dirons encore , M. de Maiziere a fait tout ce 

 qui dependait de lui pour arriver a ce but si vivement 

 desire. Le memoire qu'il nous a soumis , et que nous 

 jugeons en ce moment, renferme toutes les preuves de 

 I'application la plus laborieuse , et c'est la un merite 

 dont nous croyons , avant tout , devoir feliciler uotre 

 confrere. 



11 y a longtemps que la premiere idee du paracasse 

 est entree dans I'esprit de M. de Maiziere : frappe des 

 perles enormes dont la casse est chaque annee la trop 

 puissante cause , et jugeant le remede a la hauteur d'une 

 question nationale, il s'appliqua sans relache a peffec- 

 tionner cette premiere idee toute simple , qui consiste en 

 une augmentation de la force des bouteilles par une 

 pression exterieure suffisante. U fut ainsi conduit a I'ap- 

 pareil dont nous allons vous exposer successivement tons 

 les details, mais qu'il est facile de representer simple- 

 ment, en nous bornant a dire que c'est une vaste chau- 

 diere spherique de tole de fer ou Ton enferme les bou- 

 teillos , et qu'on acheve de remplir avec I'eau necessaire 

 pour exercer une pression hydraulique convenable. 



Maintenant, Messieurs, le premier fait, le plus impor- 

 tant de ceux que M. de Maiziere signale, est sans contredit 

 le suivant : « I.e vin mousseux , pendant le travail de la 

 mousse, pent developper une quantite de gaz acide car- 

 bonique libre plus ou moins forte, et cette quantite dimi- 

 nue ensuite peu a pen jusqu'a la fin du travail , oii elle 

 determine une pression definitive generalement comprise 

 entre 2 et 3 atmospheres. » — Vos commissaires pensent 

 que ce fait peut etre regarde comme certain , non pas a 

 cause des lois physiques sur lesquelles M. de Maiziere 

 croit pouvoir s'appuyer pour en donner I'explication, mais 

 bien parce qu'il est conforme a I'experience d'abord, et 

 ensuite a une autre theorie que nous allons indiquer. 



M. de Maiziere imagine une division du travail de la fer- 

 mentation en un grand nombre de mouvements successifs 



