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vin. II n'en faiit pas davantage pour concevoir aisement 

 cetfe diminution de pression qui nous occupCj le liquide 

 alcoolique ayant sans doute une force dissolvante bien su- 

 perieure a celle du liquide sucre primitif. 



Cola pose , voici la suite du raisonnement de M. de 

 Maizierc : la plupart des bouteilles ordinaires (97 sur 

 100) ont une force suffisante pour resister a la pression 

 definitive de 2 ou 3 I atmospheres: (gr. mousse, 3 1/2: 

 m. ord., 2 1/2 ; p. , 2.) Si done on les renforce momen- 

 lanement pendant le travail de la fermentation et a I'aide 

 d'une pression hydraulique exterieure , on les amenera 

 sans danger de rupture a la pression definitive , dont 

 elles n'ont rien a redouter. — De la resulte immediate- 

 ment Tinvenlion du paracasse. 



Avant d'aller plus loin, disons que M. de Maizierc 

 s'est efibrce de resoudre le probleme dans toute son 

 etendue : il veut avec rai?on preserver non seulement 

 les 97 bouteilles dont nous venons de parler, mais en 

 general toutes celles dont I'industrie pourra faire usage, et 

 icise place un accessoire important, c'est-a-dire le choix 

 preliminaire des bouteilles. — En effet, si nous pouvons, 

 par un moyen simple, connaitrea Tavauce les trois bou- 

 teilles iucapables de resister, nous les separerons , et d'a- 

 pres M. de Maiziere, la conservation devicndra complete. 

 Pour atteindre ce but, notre confrere s'<!st livre a de nom- 

 breux calculs dans le?quels nous vous demanderonslaper- 

 qiission de ne pas le suivre, par la raison evidente que ces 

 calculs doivent toujours reposer sur des donnees essentiel- 

 lement variables, et ne peuvcnt aiiisi conduire a aucun re- 

 sultat vraiment pratique. Voici la raarche a laquelle M. de 

 Maiziere s'est arrete dans son memoire : Au moyen d'un 

 compas d'epaisseur d'une forme appropriee , on mesu- 

 rerait d'abord repsisseur de cbnque bouteille aux quatre 

 extremites de deux diametres rectangulaires , et on de- 

 duirait par des formules une moindre epaisseur a la- 

 quelle se raffaclie infimement la resistance : on tiendrait 



