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eut lieu le 2 decembre , en presence d'une vingtaine 

 (Je persouncs , parmi lesquellcs se trouvaient dcs coin- 

 missaires de I'Acadeniie. Le rapport fail sur celle seance 

 ne constate aucune alteration du genre de celles que 

 nous venons de supposer. Les vins du paracasse pa- 

 raissaient un peu plus tendres , un peu plus avances 

 que ceux des lots mis en reserve pour la confronta- 

 tion ; quelques bouteilles avaient une aiquille legere ; 

 mais 11 n'y eut pas d'exemple d'uu coulag^ inlerieur 

 par suite de la prrssion ou de lendosmose. — La Cham- 

 bre de commerce exauiina les vins^ et les trouva encore 

 dans un bon etat. 



Nous ne pouvons , Messieurs , passer ?ous silence les 

 autres resultats obtenus dans cette epreuve, et nous de- 

 vons vous les faire connaltre avec detail, surtout a un 

 dernier point de vue. Beaucoup de personnes ont en 

 effet regarde comme tres douteux I'achevement du tra- 

 vail du vin en une seule saison passee dans le paracasse ; 

 et elles ont soutenu que la saison suivante amenerait 

 un travail nouveau , et par suite une casse plus ou moins 

 forte. Ces craintes ne sont pas sans fondement ; mais 

 elles ne sont pas completement justiflees par les fails 

 observes dans I'experience de 1842. Ll pent-etre meme 

 celle experience les eul-elle fait disparailre , si toutes 

 les precautions indiquees et reclamees par iM. de Mai- 

 ziere avaient ete prises. — Voici les fails : les quatre 

 lotd de confrontation mis en reserve presenlereut les 

 rapports de casse suivants : 24, 43, 60, 80 pour o/o. 

 ( Ces pertes exlraordinaires tenaient a la preparation 

 dans laquelle on avail force a dessein les doses de 

 liqueur. ) Les lots correspondants du paracasse presen- 

 Iferent une bien plus grande stabiiile : le premier et le 

 deuxieme ne donnerent point de casse. La perle pour 

 les deux autres lots s'eleva a 85 bouteilles du 2 decem- 

 bre au l^i- Janvier 1843. — lei, M. de Maiziere vous 

 prie , avec beaucoup de raison , d'observer l" que les 



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