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drier , et la cheminee est line simple ouverture menagee 

 a lleur du sol, au-dessus de laquelle on fait cuire le riz 

 et les aliments. On engage dans ce fourneau le bois en 

 arbres ou en longues buches, on y entrelient un feu 

 vif, petillant, et Ton etablit promptement l'ebullition 

 dans la chaudiere. On commence d'babitude la chauffe 

 vers trois beures du matin; au bout de cinq heures 

 environ , a buit heures , l'extraclion est terminee : la 

 decoction est assez ricbe, il ne reste plus qu'a la concen- 

 trer. On enleve les feuilles avec une fourcbe de bois a 

 trois dents un peu recourbees C (pi. II), on les depose 

 en tas sur la table voisine, creuse et inclinee, elles 

 s'y egouttent et 1'eau d'egouttage s'ecoule au fur et a 

 mesure dans la chaudiere. 



L'ebullition se continue jusque vers onze heures , 

 e'est-a-dire durant deux, trois ou quatre heures, plus 

 ou moins de temps, suivant que ('evaporation est plus 

 ou moins rapide. On a soin de suspendre a une corde 

 un petit plateau treillisse en bambou D, supporte par 

 quatre liens de rotin, au milieu duquel est menage un 

 espace libre. Une noix de coco creuse, fixee a un man- 

 che de bois E, s'y insere et son orifice se maintient 

 presque a fleur du niveau d'eau. Le plateau occupe le 

 fond de la chaudiere et nage dans le liquide ; toutes les 

 £cumes et les impuretes, comme pedicelles, debris de 

 feuilles, d'^corces, de graines, etc., qui flottent en sus- 

 pension viennent se reunir dans la noix de coco. On 

 l'enleve de temps eh temps , on en verse le contenu 

 sur un petit tamis de bambou F , et on laisse egouttev 

 au-dessus de la chaudiere. 



Quand le liquide devient sirupeux et parait suffisam- 

 ment concentre , on le puise avec une cuiller de cuivre G, 

 Ion le transvase dans des petits baquets de bois H pom 

 e verscr eniin dans un nioule dispose, dans lequei 



