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par le mouvement tle riiélice, arrive à rextrémllé 

 du cylindre qui se trouve ouverte, et reiombe exté- 

 rieurement. 



Trois personnes sont nécessaires pour le service de 

 cette machine : la première fournil sans cesse du raisin 

 à la trémie; lasecondcjàTaide de la main, le fait passer 

 dansVégrappoir; la troisième, allachée à la manivelle 

 de la grande roue, imprime le mouvement, qu'on ac- 

 célère ou qu'on ralentit à volonté. 



Voire commission a vu fonctionner une première 

 foislefouloir-égrappoir, a Perpignan, chez M. Astors. 

 Le résuliai de l'opération fut ce qu'il avait été an- 

 noncé : quelques minutes suffirent pour rendre à 

 l'état liquide 200 kil. de raisin , parfaitement foulé et 

 égrappé , avec lequel il fut facile de juger du degré de 

 perfection de l'égrappage et du foulage; mais les essais 

 ne purent être continués, la quantité de raisin mise 

 à la disposition de M. Villesèque ayant éié épuisée. 



Ce ne fui que trois jours après, chez M. de Gaffard , 

 prèsdeCanohès, qu'eurentlieu des expériences com- 

 plètes. 



Il était imporianl de consiaier l'économie de temps 

 produite par la machine nouvelle sur la mélhode du 

 pays, avec des résultais à-peu-près les niêmes de fou- 

 lage et d'égrappage. 



Trois ouvriers égrappèrenl sous nos yeux, avec le 

 plus grand soin, la plus minutieuse aiicntion , une 

 quantité donnée de raisin. Ils se servirent, selon leur 

 habitude, de petites fourches à trois branches. Les 

 rafles qui en furenl extraites, mises de côté, devaient 

 être comparées a celles qui seraient rejelécs par l'ins- 

 trument. Le foulage fut fait par le piétinement. 



Celle opération dura vingl-cinq minutes. 



