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De l'esprit de goudron. 



On l'obtient en distillant, dans un alambic de eni- 

 vre ou dans une cornue de verre, de l'alcool à 34°, 

 avec un huitième de son poids de goudron. 



Propriétés. — Incolore, d'une odeur de goudron, 

 saveur très amère et pénétrante, inflammable, mar- 

 que 34° /* Cartier à 19° Centigrade. 



Usages. — Il entre dans la préparation du vin de 

 Madère et du vin de Malaga. 



De T'infusion du lis de Florence. 



L'alcool possède la propriété de dissoudre à la tem- 

 pérature ordinaire la partie essentielle aromatique du 

 lis de Florence, et la liqueur qui en est le résultat est 

 douée d'une odeur suave qui la caractérise ; il faut 1 6 

 grammes de lis réduit en pondre par litre d'alcool à 

 34° Cartier. 



Si on distille de l'alcool avec du lis de Florence, 

 on obtiendra une liqueur dont l'odeur sera en raison 

 de la quantité de lis qu'on aura employée. 



Propriétés. — Cette infusion est d'un blanc-jaunâtre, 

 transparent, inflammable, elle marque 34 /, Cartier. 



Usages. — Elle sert à communiquer une odeur 

 agréable aux vins fins. 



Résumé des densités des liqueurs qui entrent dans la composition 

 des vins de mélange. 



(caram. marq. 1 0, 20 ou plus du pèse-sirop, 

 liqueur de framboise, 14 \ , 

 . ue°"res 



infus. de noix tendres, 30 )'\ 1 , 

 infusion de coques d'a- 

 de19" 

 C. 



mandes a mères, 34% | , 



arit de goudron, 34 '/■> \ 



\ infus. de lis de Floren., 34 '/* j 



6' 



aréo- 

 mètre 



