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ou bien , en mettant du marbre en poudre , ou encore 

 avec du sucre. 



La graisse. Le vin, lorsqu'il est attaqué par cette 

 maladie, devient mucilagineux, visqueux et comme 

 du sirop; il est filant et sans goût. 



Pour le corriger, il faut piler des sorbes ou des nè- 

 fles mûres et en ajouter une livre par pièce; on bat 

 bien , on laisse reposer une heure ou deux et on 

 transvase. 



Goût de fût ou de moisi. Mettez une livre d'huile 

 d'olive nouvelle dans une pièce; battez bien de ma- 

 nière à former une émulsion. Laissez reposer, et le 

 lendemain le mauvais goût aura disparu; transvasez. 



