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variétés. Il paraît d'après les observations des naturalistes 

 anciens, que notre chèvre dérive de CEgagre ou chèvre sau- 

 vage qui vit en troupes sur les montagnes de la l'erse et 

 qui fournil le Bézoard oriental, espèce de concrétion qu'on 

 trouve dans ses intestins : dans l'état d'indépendance où elle 

 vit, elle conserve une couleur constante à sa robe , tandis 

 qu'à l'état de domesticité où nous l'avons réduite, elle varie 

 à l'infini; malgré cela, elle conserve toujours un caractère 

 capricieux qui la rend quelquefois insupportable au garde 

 qui la conduit. La chèvre aime les lieux secs et sauvages , 

 semble fréquenter avec plaisir les parties difficiles à gravir , 

 ce qui prouve que, malgré son état de domesticité, elle lient 

 à son origine montagnarde. Elle se nourrit d'herbes grossiè- 

 res et de pousses d'arbustes , ce qui la rend préjudiciable 

 à nos forêts. 



La chair de la chèvre n'est pas bien bonne à mauger; il 

 n'y a guère que celle du chevreau qui soit succulente et de 

 bon goût. La chèvre a la tète ornée de cornes dont la face 

 antérieure forme un angle aigu, la face postérieure est ar- 

 rondie; le mâle ou bouc se fait remarquer par ses belles 

 cornes , qui deviennent très grandes, et par la belle touffe de 

 poils qui lui pend au menton. Le lait de la chèvre est employé 

 à divers usages domestiques : on en fait dans certaines con- 

 trées de très bons fromages, de son suif on en fabrique des chan- 

 delles; son poil, qu'on tond tous les ans, sert à divers usages : 

 le plus grossier ou le jarre, sert à faire des feutres grossiers; filé, 

 on en fabrique des Bourracans et autres étoffes; le duvet nu 

 capelin est employé à faire des étoffes plus fines; sa peau est 

 utilisée pour des outres et autres objets non moins essentiels, 

 et ses cornes comme celles des autres ruminans sont em- 

 ployées à la fabrication des peignes et des manches de cou- 

 teau. 



Le département avait été doté d'une espèce de chèvre bien 

 précieuse et qui s'y était fort bien acclimatée; je veux par- 

 ler de la chèvre du Thihct , dont le duvet si recherché sert à 

 fabriquer les schals qu'on nous envoie de l'Orient et qu'on 

 nous fait payer bien cher. 



