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MM. Horiet, à La Preste, Mercader, à Vcrnel-les- 

 Bains, Bonis (Dominique) aux Graus crOleiie, ac- 

 luellemeui à Perpignan , tous propriétaires d'établis- 

 sements thermaux, ont exposé des eaux minérales. 

 Les vertus thérapeutiques des eaux dont notre dé- 

 partement est si abondamment pourvu, sont trop 

 connues, pour qu'il soit nécessaire de les faire res- 

 sortir ici. Il est utile toutefois que quelques échan- 

 tillons figurent à une exposition à laquelle tout l'u- 

 nivers est convié. 



MM. Lloubes (Auguste) à Perpignan, Barihe, à 

 Latour-de-France, exposent de fhuile d'olives à bou- 

 che. En présence de la concurrence toujours crois- 

 sante que l'huile sans saveur extraite de la graine de 

 sésame fait à l'olivier, dont la culture est si précieuse 

 pour le Midi de la France, et de la prévention que 

 la Provence seule produit des huiles fines pour la 

 table, il est heureux de pouvoir faire connaître que 

 les Pyrénées-Orientales produisent aussi, et abon- 

 damment, des huiles fines et d'un rendement très 

 avantageux dans leur emploi culinaire, à cause de 

 leur constitution généreuse. Notre département est 

 celui de France où il se récolte le plus d'huile d'o- 

 lives; il n'est donc pas sans importance de le faire 

 apprécier à ce point de vue. 



MM. Boussel (Calixte)à Rivesaltes, Bonnet-Des- 

 mazes (Laurent) à Saint-Laurent-de-la-Salanqu.e, 

 Caloni (Auguste) aCoUioure, Coronat (Charles) a 

 Lalour-de-France, Rey (Louis) a idem, Bassal ( Cé- 

 lesiin) à Rivesaltes, présentent de nombreux échan- 

 tillons de vins fins et de commerce, ainsi que d'cau- 

 de-vie de muscat. Il me paraît indispensable de placer 

 ici quelques observations: Si la France est le pays du 



