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« La Société va décerner, tout à riicurc, une mé- 

 daille dor, dont je dois faire une mention particu- 

 lière. M. Azéma, notre collègue, aussi modeste qu'a- 

 gronome distingué, vient de dessécher un étang de 

 deux cents hectares. Des difficultés de tout genre, des 

 dépenses énormes ne l'ont pas arrêté : il a mené son 

 œuvre à bonne fm , et conquis à l'agriculture , pour 

 augmenter la production générale, des surfaces im- 

 menses couvertes par les eaux. C'est un bel exemple 

 et une bonne chose; mais, outre les nouveaux ter- 

 rains à consacrer au blé, il en est qu'il ne faut pas 

 lui enlever, et nous devons désapprouver ce renver- 

 sement d'idées qui fait affecter à la vigne des terres 

 de première qualité pour la production du blé. Ce 

 département a été sobre, je dois le dire, d'innovations 

 de ce genre; il a compris que la quantité ne s'obtient 

 qu'au détriment de la qualité, et que les vins du 

 Ivoussillon seront toujours indispensables et recher- 

 chés, si on leur conserve leur type particulier. Ce 

 n'est pas dans un fonds généreux qu'ils le puiseront. 

 Le Languedoc a dû sa fortune, j'en conviens, aux faits 

 contre lesquels je m'élève; mais ce qui est fait avec 

 excès ne peut exister long-temps. L'oïdium sévit avec 

 plus d'intensité sur les vignes plantées dans un bon 

 sol, et il vient de surgir pour elles un ennemi plus 

 durable. 



«Le blocus continental donna naissance, il y a 

 cinquante ans, à l'industrie du sucre de betterave; 

 les résidus, mis à profil, fournirent quelques alcools, 

 dont l'introduction dans le commerce passa d'abord 

 inaperçue. C'est seulement depuis quelques années, 

 que les eaux-de-vie de vin devaient compter dans le 

 Nord avec les eaux-de-vic de betterave : elles vont 



