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du dernier de ces canions, et particulièrement celui 

 de la vallée de Carol , a un goût qui lai est propre, 

 et qui le place à l'égal de ceux du mont Hymetle, 

 île iVlahon et de Cuba : la flore locale lui donne ces 

 qualités. Ce miel est acheté par les personnes riches 

 de la Cerdagne espagnole. 



On a déjà apprécié, dans toute la France et à Yé- 

 t ranger, le mérite du miel des cantons de Hivesaltes, 

 Latour et Saint-Paul , limitrophes du département de 

 l'Aude. Ce miel, recherché depuis un grand nombre 

 d'années par le commerce, est expédié sous la déno- 

 minaiion de miel de Narhonne, par celte ville, qui 

 a su en établir le monopole. 



L'industrie apicole de nos contrées ne tardera pas 

 à se faire jour, et à placer nos produits au premier 

 rang. Bientôt, notre miel prendra son véritable nom, 

 celui de miel roussillonnais. 



Alors, le miel délicat des communes de Nyer, Py, 

 iMantet, Castell et Vcrnet-les-Bains, si estimé des 

 personnes opulentes qui fréquentent ces thermes, 

 sera recherché. 



Nos qualités seront améliorées, étant composées 

 du suc des fleurs, qui lui fournissent les éléments les 

 plus précieux ; et nos cultivateurs sauront les perfec- 

 tionner encore, en apportant au façonnement les soins 

 convenables. INous ferons connaître, à cet effet, la 

 meilleure méthode. 



