6IS 



il faut que les viticulteurs possédant de grands vigno- 

 bles, l'opèrent avee célérité, s'ils veulent qu'il arrive 

 par tout en temps opportun. 



Enfin, pour terminer, nous ajoutons que le coût 

 du soufrage dépend du plus on moins de circonfé- 

 rence qu'ont les ceps de vigne, et de la manière dont 

 on emploie le soufre. Si les personnes qui sont char- 

 gées de ce soin, le font avec intelligence et habileté, 

 120 kilogr. de soufre et 6 journées de femme suffisent 

 largement pour un hectare. 



Contre le soufrage, nous.n'avons entendu faire que 

 deux objections, objections plus spécieuses que soli- 

 des. 



La première est tirée de l'insuccès de quelques pro- 

 priétaires qui ont soufré. 



La seconde, du mauvais goût que le soufrage laisse 

 au vin. 



A la première objection, nous répondons que là 

 où le soufrage n'a pas réussi, c'est qu'évidemment 

 ce soufrage a été fait, ou trop tard, c'est-à-dire quand 

 la maladie commence à donner aux grains une teinte 

 noirâtre, ou dans de mauvaises conditions, ou enfin 

 avec une matière altérée et falsifiée. 



Quant à la seconde, nous pouvons répondre qu'il 

 est aujourd'hui reconnu par le commerce que le 

 soufre, loin de nuire au vin, lui donne du brillant, 

 de la couleur, et que le goût du soufre ne tarde pas 

 à disparaître, à moins, toutefois, que l'imprudence 

 du viticulteur ne lui ail fait soufrer des raisins déjà 

 noircis par l'oïdium , sur lesquels, le soufre s'incruste, 

 sans pouvoir s'en détacher, et donne ainsi au vin 

 pressuré plus lard, un goût mauvais et une odeur 

 plus mauvaise encore 



