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doit le recoller pour les différents usages auxquels 

 on veul le faire servir. 



Ici, Messieurs, commence à se présenter au pro- 

 ducteur un obstacle difficile à surmonter, pour peu 

 que sa culture soit étendue. 11 ne peut cueillir le 

 sorgho en masse et en faire une forte provision en 

 silos, parce que les cannes, se trouvant en contact 

 les unes avec les autres, fermenteraient et devien- 

 draient ainsi impropres à la production de l'alcool. 

 11 ne peut les laisser trop long-temps sur le sol qui 

 les a produites, parce que les oiseaux d'un côté, les 

 forts vents de l'autre, répandraient une grande partie 

 de son grain; enfin, parce que les fortes gelées des- 

 sécheraient la canne et lui occasionneraient une cer- 

 taine moisissure et acidité, qui ne se forment toujours 

 qu'au détriment de l'alcool. 



Par quels moyens peut-on parvenir à se préserver 

 de ces fâcheux accidents, sinon d'avoir à sa disposition 

 une usine considérable, qui dévorerait une immense 

 quantité de cannes par jour, et obligée de restreindre 

 ses opérations à un couple de mois, octobre et no- 

 vembre. Ce moyen peut être à la portée d'une com- 

 pagnie, d'un riche propriétaire; mais il ne peut être 

 mis en pratique par la masse des agriculteurs. 



Le sorgho étant mûr, peut être traité de plusieurs 

 manières pour la production de l'alcool. Les trois 

 modes généralement employés sont : 



1° L'extraction de la partie sucrée par pression et 

 fermentation du suc ; 



2° L'extraction de la partie sucrée par macération 

 et fermentation du jus macéré'. 



3° Le traitement direct de la plante saccharifère 

 autrement dit système Leplay. 



