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Pour traiter la canne par la pression, on peui se 

 servir de deux moyens : le premier consiste dans le 

 jeu d'un moulin semblable à ceux qui sont usités 

 dans les colonies pour traiter la canne à sucre, et 

 composés de trois ou quatre rollex, cylindres en 

 Tonte qui tournent en sens inverse, et qui sont assez 

 rapprochés pour extraire la plus grande quantité du 

 suc contenu dans les cannes qu'on manipule. Le 

 second moyen consiste à se servir d'abord d'un hache- 

 paille, qui coupe les cannes en petites rondelles-, à 

 faire passer les morceaux de celte canne, ainsi divi- 

 sés, sous une meule de moulin à huile, qui les tri- 

 ture parfaitement, et à exposer, ensuite, cette pâte 

 obtenue, et mise dans des sacs en laine ou en crin , 

 sous un pressoir d'une puissance considérable. Le 

 jus ainsi obtenu, est envoyé, à l'aide d'une pompe, 

 dans des cuves, pour y transformer, par la fermen- 

 tation, son sucre en alcool. Un appareil Derosne dis- 

 tille, ensuite, ces jus fermentes. 



Pour traiter le sorgho par le mode de macération, 

 il suffit d'avoir à sa disposition plusieurs réservoirs, 

 ordinairement en bois, qui peuvent varier en gran- 

 deur dans toutes les usines; mais qui doivent être 

 tous de la même capacité dans le même atelier. On 

 doit proportionner la capacité de ces réservoirs ou 

 cuviers, à la quantité de cannes qu'on peut travailler 

 par jour, et leur nombre, au degré qu'on se propose 

 d'obtenir à l'aréomètre Beaumé. La meule d'un mou- 

 lin à huile, broie parfaitement la canne, et la dispose, 

 on ne peut mieux, pour le traitement par macération, 

 qui s'opère de deux manières : à chaud, avec de l'eau 

 bouillante; à froid, avec de l'eau ordinaire. 



Le troisième mode de traiter les plantes sacchari- 



