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 celte action de la chaleur sur les matières organiques de celle qu'elle exerce 

 sur la zircone que j'avais obtenue le premier à l'état de pureté. En la chauf- 

 fant, cette base devient incandescente et cesse d'être soluble ilans plusieurs 

 acides, phénomène signalé avant moi par T5erzelius sur plusieurs anti- 

 monites et antimoniates et quelques oxydes ([). 



» En définitive, je montrais, dans le Mémoire de 1821, que le |)héno- 

 niène de cuisson des matières organiques s'éiendait à des composés inorga- 

 niques. 



» Ce rapprochement de la coagulation de l'albumine, de l'incaijdescence 

 de plusieurs composés inoig^iniques me conduisit à penser que dansées 

 composés organiques, particulièrement lorsque le carbone de l'acide car- 

 bonique passe dans les plantes à l'état de caibone végétal en s'assimilant 

 à l'hydrogène, à l'azote, à l'oxygène pour constituer des principes inuné- 

 diats organiques ternaires, quaternaires et mêmes binaires, tels que des 

 huiles essentielles formées d'un grand nombre d'atomes de carbone et d'hy- 

 drogène, il y a dans le carbone un accroissement de la cause de la cha- 

 leur, phénomène inverse de celui de la cuisson de l'albumine et de la 

 cuisson des composés minéraux qui deviennent incandescents sous l'in- 

 fluence d'une température obscure. De même que j'ai étendu le phénomène 

 de la cuisson aux composés organiques, j'ai admis la possibilité du phéno- 

 mène de la décuisson dans ces mêmes composés lorsque leur formation 

 donne lieu à du froid ou une absorption de la cause de in chaleur. J'ai cité 

 pour exemple l'opinion de Berthollet qui reconnaissait une absorption de 

 calorique dans la jjroduclion du muriate suroxygéné de potasse (2). 



') J'ai cité encore l'observation de M. Favre d'après laquelle, pour l'unité 

 de poids. 



Le charbon de bois diivcloppu .... 8080 unités de chaleui', 

 L(j diamant 777" " 



» Il faut reconnaître que ces phénomènes sont faciles à concevoir dans 

 l'hypothèse où la cause de la chaleur est attribuée à un corps impondé- 

 rable, le calorique, corps qui, en perdant sou caractère d'échaufier par une 

 combinaison, devient alors latent ou insensible au thermomètre, connne un 

 acide ou une base qui, en formant un sel neutre, cesse d'agir sur le réactif 

 coloré qu'il affectait auparavant. 



(i) P. 182 du Mémoiif. 



{"}.) Méthode K POSTERIORI cjcpctimcnltdi:, [>. 234 ^ 235. 



