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 diiit par la vente du caoutchouc soit minime, il serait, je pense, plus que 

 suffisant pour couvrir les frais de transport et de douane des colis, de sorte 

 que, par cette combinaison, il est certain que le commerce, en France, ob- 

 tiendrait des viandes au prix d'achat à la Piata, de o', lo à o^i5 le kilo- 

 gramiiîe. 



» Avec le caoutchouc, je préparerais de grands sacs qui me serviraient 

 d'emballage. Le charbon serait concassé et phéniqué et la viande envelop- 

 pée d'une toile, pour éviter le contact direct avec le charbon. J'opérerais 

 comme dans le mode précédent, en commençant par une couche de char- 

 bon, puis une couche de viande; une autre couche de charbon, puis une 

 autre couche de viande, et ainsi de suite. Ce premier sac étant plein, je 

 souderais la partie ouverte, ou bien, au moyen d'un sac semblable, je 

 coefferais le premier, de façon à former une enveloppe hermétique. Celle-ci, 

 ne permettant pns à l'air de pénétrer, s'opposera d'ailleurs à l'évaporation 

 du liquide qui détruira les infusoires contenus dans toutes les matières 

 organiques, comme dans l'eau, l'air, etc., et préviendra toute décomposi- 

 tion putride. S'il se dégage quelques gaz de la viande, ces gaz seront di- 

 rectement absorbés par le charbon, qui remplit ici deux fonctions : la pre- 

 mière, de servir de véhicule à l'acide phéniqué; la deuxième, d'absorber 

 les gaz (i). 



)) Les peaux, la volaille, le gibier, le beurre, les œufs, et généralement 

 les matières susceptibles de s'avarier par la décomposition peuvent ainsi 

 être conservés frais très-longtemps. 



" Le charbon employé pour ce procédé pourra toujours être utilisé 

 comme combustible. » 



« M. Dumas, en présentant cette Note, met sous les yeux de l'Académie 

 de nombreux échantillons de peaux mégissées, partie traitées à l'acide 

 phéniqué, partie laissées à l'action des liquides employés à leur traitement 

 ordinaire. 11 est facile de s'assurer que les piqûres et altérations diverses 

 qu'elles ont sidjies dans le dernier cas ont été prévenues dans le premier 

 par l'usage de l'acide phéniqué. 



)) Il témoigne le regret de n'avoir pf.s connu les résultats obtenus par 



(i) D'après ce qui précède, je pense que l'on pourrait avantageusement appliquer l'acide 

 phéniqué, sous cette forme, à la viande de porc, au jambon principalement ; il remplace- 

 rait le fumage ou boucanage long et dispendieux, et lui donnerait les mêmes éléments de 

 conservation en évitant l'application préalable du sel marin, qui, je pense, deviendrait tout 

 à fait inutile. 



