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 Les hélices du Duquesne, nianœuvrées par trois hommes, exercent sur la 

 nacelle qui les porte une traction moyenne, mesurée directement, d'envi- 

 ron 9 kilogrammes. Le ballon prendra donc facilement une vitesse relative 

 de 3 ou 4 kilomètres à l'heure, et pourra revenir sur Paris, s'il part, dans 

 de bonnes conditions, d'une ville convenablement choisie. Du reste, la 

 simplicité du système, la facilité de l'établir à peu de frais, la possibilité 

 de l'adapter aux ballons ordinaires, permettront, je l'espère, de multiplier 

 ainsi les essais de voyage de retour sur Paris, si précieux dans certains 

 moments. » 



31. F. HÉMEJVT adresse, au sujet d'une Communication verbale faite à 

 l'Académie par M. H. Sainte-Claire Deville, dans la dernière séance (i), 

 quelques remarques dont nous extrayons ce qui suit : 



« Dans la dernière séance de l'Académie, un des savants dont la parole 

 a beaucoup d'autorité, même en dehors du monde savant, M. H. Sainte- 

 Claire Deville, a établi le principe suivant : Une matière alimentaire est 

 d'autant plus nutritive qu'elle est plus près de son état naturel; toutes les 

 modifications qu'on lui fait subir l'altèrent et lui fout perdre ses qualités 

 essentielles. 



» S'il s'agit seulement de quelques aliments et particulièrement des 

 viandes, nous ne pensons pas que l'assertion de M. H. Sainte-Claire De- 

 ville rencontre d'objection sérieuse. Mais il est peu d'aliments dont la 

 préparation puisse être aussi simple. M. H. Sainte-Claire Deville pcnse-t-il 

 que le blé plus ou moins cuit soit préférable au p.iin? que le raisin vaille 

 mieux que le vin au point de vue de la valeur nutritive? Il nous importe 

 de connaître sa décision, qui est d'un grand poids. Le savant professeur 

 ne saurait se dispenser de définir nettement ce qu'il appelle un aliment 

 artificiel, et en quoi cet aliment diffère d'un aliment naturel. 



» M. H. Sainte-Claire Deville a sans doute raison de faire remarquer 

 qu'on ne peut juger de la valeur nutritive d'un aliment uniquement par sa 

 composition chimique, et que les éléments constituants d'une substance 

 ne sont pas nécessairement la mesure de sa valeiu' alimentaire. 11 blâme, 

 pcul-èire avec raison, les analogies qu'on a cru pouvoir établir entre cer- 

 tains phénomènes de la vie animale et d'autres qui appartiennent à la chi- 

 mie minérale. Malheureusement il nous paraît substituer ainsi une théorie 



(i) Certe Comniunication verbale de M. H. Sainte-Claire Deville n'avait pas été rédigée 

 par l'auteur, (]ui s'était réservé de développer nltérienrement ses idées sur ce sujet. 



