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lie V Annuaire des Eaux de la France, qui devait être suivi d\iu Atlas phy- 

 sique (le la France. 



M. Yvo.v ViLLARCEAu fait hoirimage à rAcadéinie d'un Mémoire qu'il 

 vient de publier et qui a pour titre : « Étude sur le mouvement des meules 

 horizontales de moulins à blé, et méthode pour les équilibrer. » Ce Mé- 

 moire a été imprimé dans le Journal de Malliémotiques pures et appliquées. 



]V03I1NATI0.\S. 



L'Académie procède, par la voie du scrutin, à la nomination d'une Com- 

 mission qui sera chargée de juger le Concours pour le grand prix de Sciences 

 Physiques (Étude de la fécondation dans la classe des Champignons). 



MM. Brongniart, Tulasne, Duchartre, Decaisne, Trécul réunissent la ma- 

 jorité des suffrages. 



MÉMOIllES LLS. 



PHYSIOLOGIE. — Recherches sur l'amidon animal; par M. C. Dareste. 



« J'ai constaté, il y a plusieurs années, l'existence, dans le jaune d'œut 

 de la poule, de granules microscopiques possédant des propriétés phy- 

 siques et chiiiiiques tout à fait compai'ables à celles de l'amidon, et que 

 j'ai, par conséquent, considérés comme des granules d'amidon animal. 

 C'était une analogie de plus entre l'œuf et la graine, luie relation nouvelle 

 entre la physiologie animale et la physiologie végétale. 



» Depuis celte époque, j'ai souvent entendu contredire l'exactitude de 

 mes observations. Ces contradictions tenaient aux difficidtés que Ton 

 éprouve à mettre en évidence ces granules amylacés qui, dans les globules 

 du jaune, se trouvent mélangés avec des matières albumineuses, des huiles 

 colorées, et cette graisse phosporée que l'on désigne sous les noms de 

 lécithine et de protagone. Toutes ces substances niasquent souvent la réac- 

 tion caractéristique déterminée sur les grains d'amidon par les solutions 

 aqueuses et alcooliques d'iode, et empêchent de voir les phénomènes 

 optiques déterminés dans ces grains par la lumière polarisée. Il faut alors 

 essayer de séparer sur le porte-objet du microscope les granules d'amidon, 

 mais ces préparations, longues et difficiles, ne réussissent qu'exceptiou- 

 uelleiiicnt, et d'une manière en quelque sorte fortuite. Mais, après bien des 



