COMPTE RENDU 



DES SEANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 13 FÉVRIER 1871, 



PRÉSIDÉE PAR M. PAYE. 



MEMOIRES ET COMMUMCATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



PHYSIOLOGIE EXPÉRIMENTALE. — Sur le jjarenvhyme des os et les matières 

 grasses du cheval ( 3* Note) ; par M. Payen. 



« Nous avons précédemment démontré que l'on peut obtenir des os du 

 clieval le parenchyme azoté, puis le transformer graduellement en gélatine 

 par l'ébullitîon. Mais ces produits, soit organisés, soit mis en dissolution 

 dans l'eau, sont en proportions moindres et plus impurs que dans le cas 

 où l'on traite de la même manière les os du bœuf. 



» Une cause de l'infériorité des premiers dans ces opérations nous a 

 paru dépendre de ce que les os des côtes des chevaux, en l'état où les 

 animaux en général sont abattus, offrent dans toute leur étendue, jusqu'à 

 quelques millimètres de leurs extrémités, une large cavité tubidaire ne 

 laissant qu'une faible épaisseur à la couche externe compacte de ces os 

 creux. 



)) Toute la cavité se trouve rem|)lie de la sidjstance osseuse qui, partiel- 

 lement résorbée, est devenue spongieuse. Elle renferme des cellules orga- 

 niques azotées contenant des substances grassts; ces deux dernières (cel- 

 lules et graisse) ne pouvant ni l'une ni l'autre donner du parenchyme ni 

 de la gélatine amoindrissent d'autant, en les rendant plus impurs, les pro- 



C R., 1871, i«f Semestre. (T. LXXII, N» 7.) ^4 



