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n'a manifesté, durant cet intervalle rie temps, aucun signe d'altération 

 putride, encore bien que le résidu sec donnât, par la calcination, des vh- 

 peurs ammoniacales, ainsi que des huiles pyrogénées infectes connues en 

 médecine sous le nom d'huile nuimale de Dippel. 



» Le tableau synoptique suivant montre les deux termes de la tempéra- 

 ture de fusion des substances grasses extraites des tissus adipeux contenus, 

 soit dans le corps du cheval, soit dans ses os, manifestant des caractères 

 propres à chacune d'elles, suivant son siège dans l'organisme. 



» Toutes ces graisses ayant d'abord été prises en masse aux températures 

 convenables de + 6 à + i4 degrés centésimaux, ont jirésenté un premier 

 terme de fusion commençante et un second terme assez fixe, alors que la 

 liquidité était devenue complète sans que le liquide fiàt encore diaphane. 



» Il eiJt été difficile d'atteindre ce dernier terme sans le dépasser, en 

 raison du retard à se dissoudre que présentent les traces de corps gras 

 solides qui troublent très-légèrement alors la transparence de la substance 

 grasse fondue. 



Tableau synoptique de la fusibilité des graisses neutres contenues dans des parties déterminées 



des tissus du corps et des os d'un chval. 



Commencement Liquidité 



de fusion. complète, 

 o o 



Graisse dite de rognon, la plus blanche de toutes -t-l8 +3i,5 



Graisse du tissu adipeux sous-cutané, près des articula- 

 tions et des poches synoviales 17 28,5 



Graisse des épiploons (dite panne) 16 20, 5 



Graisse des tissus adipeux entre les muscles i4 i8,5 



Graisse de la moelle d'un os long (le canon) 12, 5 16 



Graissednboutinfcrieurspongieuxdtimémeoslong(r««o«). g à 10 i4 



Graisse du bout spongieux inférieur d'un os long semblable. 9 à 10 



» Cette dernière, à +9 degrés, forma un léger dépôt granuleux qui, 

 retenu par un filtre de papier, laissa passer une partie huileuse jaune dia- 

 phane restant fluide à -t- 5 degrés. 



I On peut voir qu'ici encore les différences de fusibilité, dépendantes 

 sans doute des rapports enire les graisses solides et les matières huileuses 

 liquides aux températiues ordinaires, sont très-notables, puisqu'elles s'é- 

 tendent sur l'échelle thermométiique de \l\ degrés C'^ à Si", 5 (i). 



(i) M. Dureau, je\ine chimiste, plein de zèle pour la science, m'a aidé dans ces détermi- 

 nations longues et plusieurs fois répétées; je tiens à l'en remercier ici. 



