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 6o degrés : on voit au moment du contact se développer la couleur bleue 

 caractéristique, tandis que, plus résistante, elle prenait, sous l'influence des 

 mêmes réactifs (i), avant son épuration, la coloration jaune-orangé, due 

 aux matières étrangères, azotées et grasses, dont elle était injectée. La dé- 

 monstration est devenue plus complète lorsqu'on eut reconnu que cette trame 

 organique, ainsi épurée, présente la composition élémentaire de la cellu- 

 lose, C'-H'"0'", et qu'elle se peut dissoudre dans le réactif de Schweitzer 

 (solution ammoniacale d'oxyde de cuivre), dont elle se précipite avec 

 toiUes ses propriétés par l'acide chlorhydrique ajouté en un léger excès, 

 suffisant toutefois pour précipiter et redissoudre l'oxyde de cuivre. 



» Nous avons communiqué à la Société centrale d'agriculture de France 

 plusieurs résultats du même genre et répété avec les Membres de son Bu- 

 reau les expériences qui en démontrent la réalité; qui établissent notam- 

 ment les caractères distinctifs de la cellulose pure extraite avec sa structure 

 propre, des péridermes de la tige souterraine du Solarium luberosum et 

 du Quercus suber, des cuticules épidermiques du Cactus opuntia, du Cereus 

 peruvianus, d'une pomme de Calville et d'un fruit du Cucumis sativus. 



» Pendant que nous saisissions ici toutes les occasions favorables de 

 mettre plus complètement en évidence le rôle de la cellulose dans la forma- 

 tion et le développement de divers tissus végétaux, la vérité sur ce point se 

 faisait jour à l'étranger : on introduisait dans la science de nouveaux faits 

 relatifs à la part que peut prendre ce principe immédiat dans l'alimenta- 

 tion des animaux; on constatait de nouveau les différences fondamentales 

 qui existent entre la cellulose et les matières organiques incrustantes qui la 

 pénètrent dans les fibres ligneuses. 



» Voici quelques-uns des résultats obtenus dans le cours de ces recher- 

 ches, instituées et poursuivies en Allemagne depuis cinq ans, d'après la 

 méthode scientifique ô po^/erio/i expérimentale. 



» Elles ont élucidé plusieurs questions de physiologie et d'économie ru- 

 rale qui ont trouvé place dans une discussion intéressante soulevée récem- 

 ment au sein de la Société centrale d'agriculture. 



(i) 11 importe, afin de préparer ces réactifs dans des conditions telles que leurs effets 

 soient très-faciles à observer : i" que, par exemple, la solution d'iode soit effectuée et en- 

 tretenue à saturation dans l'eau contenant j^ d'alcool, en y ajoutant un excès d'iode en cris- 

 taux; et a" que l'acide sulfurique ait une densité corrrespondante à 60 degrés Baume ou 

 contienne i partie d'eau jjour 2 parties de l'acide monohydraté. 



Notre savant confrère M. Decaisne a bien voulu observer avec nous au microscope les 

 réactions caractéristiques de la cellulose sur la cuticule épurée du Cucumis satwus. 



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