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» Avantages des matières grasses dans l'alimentation, démontrés par F. Crusiiis (i''" sta- 

 tion, en Saxe) : 



» Douze bœufs à l'engrais, race Voigtland, comparativement nourris avec des aliments 

 riches et des aliments pauvres en maticies grasses : on a conclu des résultais obtenus, que 

 la présence des matières grasses accroît l'assimilation des substances protéiques, des ma- 

 tières non azotées, et notamment de la cellulose extraite du ligneux par la digestion. 



ï L'emploi des rations riches en matières grasses et en substances protéiques rend l'en- 

 graissement plus rapide et plus économique. Cette double influence est plus grande encore 

 chez les jeunes animaux, particulièrement en ce qui touche l'effet nutritif du lait, lorsque 

 les proportions de^Ia matière grasse se trouvent augmentées; en voici un exemple : 



AccroisseniL'nt 

 Caséine. Sucre de lait. Beurre. en une semaine. 



Lait écréméj 4)^ ^5^ '5^ ^'9 



Lait pur 3,8 7,7 2 12,2 



Crème 5,i 6,3 7,5 22,1 



>) On voit que l'effet nutritif a été plus que doublé lorsque l'on a augmenté les doses de 

 la matière grasse. 



» On arrive à des conclusions analogues d'après les expériences d'Ellriegel et d'Ulbright 

 sur l'engraissement des cochons et celles de Weber sur la production du lait. 



» On sait quels sont les avantages des matières grasses contenues dans la ration des bœufs 

 de trait : i kilogramme de graisse fournit autant de chaleur que 2''s,5 de cellulose ou 

 d'amidon. 



» D'après les expériences de Crusius, la ration la plus avantageuse pour l'engraissement 

 des bœufs se réalise lorsque les matières grasses s'élèvent à un tiers ou à la moitié de la 

 somme des substances azotées. 



» Henneberg et Slohmann ont démontré (ce qui d'jiilleurs est également admis chez nous) 

 que les matières grasses extractibles par l'éther n'ont pas toutes la même valeur dans l'ali- 

 mentation : en effet, les excréments ne contiennent pas de matières grasses lorsqu'on donne 

 aux bœufs des fèves ou des tourteaux de navette ou de colza, aux doses de 200 à 3oo gram- 

 mes par tête et par jour; la matière grasse des pailles et des foins est assimilée en moyenne 

 dans la proportion de -j de la quantité totale. 



)) La partie non assimilée se compose de cire, de résine, etc. 



» On doit tenir compte, dans l'analyse des fourrages, de l'acide phosphorique, de la chaux, 

 de la potasse et du fer, et s'assurer qu'ils s'y trouvent en quantités suffisantes; le sel marin 

 est toujours ajouté suivant les doses de 16 à 32 grammes pour les bœufs, et de i à 2 gram- 

 mes pour les moutons (i). >> 



» Eti résumé, 011 peut voir que les savants atiteuis de ces laborieuses re- 

 cherches expérimetitales admettent la constitution générale du tissu ligneux 



(i) Il est évident, ainsi que nous l'avons fait remarqueravec M. de Gasparin, que cesdoses 

 doivent varier suivant les quantités de sel naturellement contenues dans les herbes des 

 prairies, celles du Midi, par exemple, souvent très-iiches sous ce rapport. 



