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comme étant formé de cellulose et de matière incrustante, telle que nous 

 l'avions établie et dans les mêmes proportions. 



» Ils ont également reconnu la composition élémentaire de la matière 

 incrustante, plus riche en carbone que la cellulose et contenant de l'hy- 

 drogène en excès, relativement à l'oxygène (i), tandis que dans la compo- 

 sition de la cellulose, ces deux éléments se rencontrent suivant les rap- 

 ports qui constituent l'eau. 



)) On leur doit d'avoir reconnu et signalé ce fait important que la ma- 

 tière incrustante contenue dans les substances ligneuses des fourrages 

 n'est jias digestible. 



» Ils ont constaté expérimentalement aussi et admettent comme nous 

 la composition élémentaire de la cellulose, ainsi que ses différents degrés 

 d'agrégation correspondant aux états particuliers sous lesquels, dans cer- 

 tains cas, elle est digestible, et dans d'autres elle résiste à la digestion (2). 



» Ces démonstrations nouvelles de faits importants, très-généralement 

 admis en France, mais dont quelques uns avaient été contestés il y a peu 

 de temps encore, ne peuvent manquer d'être utiles aux progrès de la 

 science. 



» Nous avons remarqué plusieurs résultats curieux de ces expériences, 

 s'accordant avec les nombreuses observations de M. Magne, Directeur de 

 l'École vétérinaire d'Aifort, et démontrant en outre par des déterminations 

 précises que la présence de ces matières grasses favorise à la fois l'assimi- 

 lation des substances protéiques et celle des matières organiques non azo- 

 tées (cellulose, amidon, etc.) contenues dans les fourrages. 



» De son coté, M. Sanson a fait justement ressortir, dans un Mémoire 

 très-étendu, l'intérêt agricole qu'offrent ces expériences, au point de vue 

 des rations alimentaires et des aptitudes de certaines races d'animaux à 

 l'engraissement précoce économique (3). 



(i) Peut-être n'onl-ils pas .ipjirofondi l'étude de cette matière organique incrustante, car 

 ils la désignent sous le nom de lignine, qui semblerait mieux convenir à un principe immé- 

 diat nettement défini, qu'à une substance de composition complexe, contenant au moins trois 

 principes immédiats distincts. 



(2) Dans notre premier Mémoire sur la cellulose, nous avons constaté que l'herbe des 

 prairies naturelles contient des tissus dont la iranie formée de cellulose résiste à la diges- 

 tion des ruminants (esi)èce bovine), et peu! être extraite de leurs déjections avec sa struc- 

 ture et ses propriétés caractéristiques. 



(3) M. Sanson a montré notamment que, pour une portion égale de la même nourriture 

 relativement à leur poids vif, les sujets des diverses variétés d'une même race, et à plus forte 



