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sucic forme lowl d'abord. Obsorvons cnfiii que Ic poids de la 

 inaniii'c ct de la glycerine dispariies est toujours supericur au 

 poids dii Sucre que I'on constate par ranalyse. 



"Slalgre ces difJicultesJa proporliou du sucre forme dans les cir- 

 consiances Ics plus favorables est assez forte pour qu'on doive le 

 regarder comiiic prosluil surlout par la uiannile et par la glyce- 

 rine. Enlrc Ics nonibreuses experiences que j'aii'aites pour eclair- 

 cjr ce point, je citerai I'une des plus d<?cisives. 



» Le 1 8 decembre 1856, on a pese 2 gr. de lesticulc frais de coq 

 (representanl a I'etat sec 0^%280), 5 gr. de niaiuiile et 50 gr, 

 d'eau ; on a introduit le lout dans un ilacon comninniquant avec 

 I'atmosph^rc a travers un tube rempli de coton card6 ; le flacon a 

 6te abandonne dans un laboratoire niediocrcment cliauffc. Le 12 

 avril 1857, on a mis fin 5 I'experiencc. La liqueur renfermait 

 0'',250 de Sucre propremeut dit. Les fragments de testicule 

 avaient conserve leur forme et leur aspect microscopique ; un exa- 

 nicn tres attenlif y fit decouvrir quelques traces presquc inappre- 

 ciablesdevegctaux. Laves ctsecli^s, ces fragments pesaicntO,^ ,230; 

 lis avaient done perdu Os^OSO; cette perte est d'ailleurs plus appa- 

 rentc que reellc ; car les testiculcs frais renferment une certainc 

 proporliou de substances salines et autres, solubles dans I'eau ; de 

 plus une portion du tissu se desagr^ge el devient egalement solu- 

 ble sans se changer en sucrc. Tous ces produits sont evalues 

 comme perte, bien qu'on les retrouve a Tctat soluble eteu partie 

 coagulable durant Tcvaporation des liqueurs. Si Ton tient coniptc de 

 ces diverses circonslancesetde la proportion du sucre form6 dans 

 I'experience qui pr(5cede, sans parler des analogies de composition 

 ct de constitution qui existent entre les sucros, la mannile el la 

 glycdrine , on sera conduit 5i regarder le sucrc produit dans 

 les experiences precedentes, conmie resultant surlout ct peut-etre 

 nieme exclusivement de la transformation de la mannile el de la 

 glycerine. J'ai pu d'ailleurs confirmer cette conclusion par d'au- 

 tres experiences dans lesqueiles le tissu testiculaire a produit, sans 

 diminuer notabiement, jusqu'a 7 fois consecutives la transforma- 

 tion de la mannile en sucre. 



» Ces phenomenes tendent a assimiler I'influencc du tissu testi- 

 culaire aux actions de contact proprement dilcs que Ton a obscr- 



