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tioii, combicn ils iTiifcrmcnl d'cliMiu'iils incomiiis ou obscms. 

 Ccpeiidant , le cliiiiiisic pent mcttre en jeu Ics forces (|ui los 

 provoquont, Ics fniie agir par dcs corps dcfinis, el Ics diriger vers 

 raccoinplissemetU de nietamorplioscs dclermiiid'CS.C'esla pcu pies 

 dc ia luenic nianiere ([n'il fail agir les alliniles ordiiuiires dont 

 la nature nc lui est giiere uiieiix coniiue. L'cmploi dcs furineiils 

 lie sen distingue que par la preexislence d'une forme, d'unc cons- 

 lituiion partiruliere,exlrt'mcmotit mobile ct produile on dehors dc 

 uolre iiiiei venlion,sous rinlliunce de la vie. Qiioi qu'il en soit, 

 les experiences que je viensd'exposer se distinguenipar leurcarac- 

 lere synlheiique des fermenlations connues jusqu'a ce jour. Au 

 lieu de ciiangcr le Sucre, la mannite, la glycerine, en alcool, en 

 acide iacti([ue,acide buiyrique, composes plus simples el [)lusdilli- 

 ciles ^ decomposer, elles conduiseut h transformer la mannile et 

 la glycerine , corps assez slabies, prives du jiouvoir rotaloire, ct 

 qui louchenta ceux que nous savons produire, en une subslauce 

 d'une stabilile moindre el d'un ordre de complication |)!us eleve, 

 je veux dire un sucre veritable, analogue aux sucres qui so for- 

 ment sous I'influencc de la vie au sein des vegelaux et des ani- 

 maux. » 



2. Sur le sovfre mmi des hyposid files. 



" Dans mes Recliercbes sur Ic soufre, j'ai insist^ sur la nieces- 

 site d'isoler rapidement le soufre de ses combinaisons, et parlicu- 

 lieremenl dcs composes dans lesquels son lole elect rique est peu 

 prononce, tels que les hyposulfiles notamment. Kn effet, le soufre 

 insoluble, taut qu'il n'a pas pris la forme solide , nc possedc 

 qu'une slabilile relative : s'il se Irouve dans des conditions defa- 

 vorables, une portion pent changer de nature et revenir a I'etat 

 le plus stable, je veux dire a I'eiat de soufre oclaedrique. Un 

 grand nombre de fails de ce genre se trouvent developpt^'s dans 

 mon nu'iDoiie : ces fails sont surlout relaiifs aux conditions 

 dans lesquclles prend naissance le soufre insoluble. Depuis, 

 j'ai observe quelques phenomencs encore plus caracteristi- 

 ques, car ils denionlront les transfurmalions qu'eprouve, sous 

 la seule influence du temps, le soufre tout forme el deja isole 

 des combinaisons. Je rappellcrai d'abord que ce corps simple, 

 precipite dcs hyposulfiles dans les conditions les I'lns favorablcs 



