lid ACADlilMIE DE ROLEN. 



II n'est pas douteux que des mesurcs d'ordre et de police 

 ne soient noccssaires pour roprimcr certains abus dans nos 

 ateliers. Mais la n'est pas Puniquc ni m^mo la principale 

 cause du nial. II en (>st unc plus active, plus senerale , 

 plus ininicdiale. Je veux parlcr de la niauvaise nourriture 

 que prennent, non-souieinent les ouvriers de nos manu- 

 factures et le peuple de nosgrandes villes, mais une partie 

 de nos cultivateurs. La consommation de la viande et sa 

 production nioyenno , ont ausinentc on France. On s'est 

 pronipleniont applaudi de cc resultat , sans chercher a 

 s'en rendre compte. II n'est pas douteux que , dans les 

 grands foyers de population , et dans un certain rayon 

 autour de ces foyers , le regime alimentaire ne se soit 

 ameliore; toutefois , la population ouvriere, de Rouen 

 s'estime encore lieureuse quand elle se nourrit , commc 

 la partie pauvre de la population de iMontpellier , de 

 poisson sale et de cocjuillages indigestcs ; et les derniers 

 6tats de consommation de la capitate nous ont r6veI6 que 

 Tusage des viandes salecs de pore, justement rogardees 

 commc peu saines et propres a developper les maladies 

 scrofuleuses, tendait sensiblement a s'accroltre, en m6ine 

 temps que Tusage des viandes de boeuf et de mouton y 

 diminuait. 



Mais , si Ton s'cloigne des grandes cites , et que Ton 

 penetre dans les canq)agnes , Ton reconnaitra bienl^t 

 combien il reste d'ameliorations a realiser. 



L'habitantderancienne Bretagne vend encore le froment 

 qiiMI recueille, pom* se nourrir exclusivcment do sarrasin... 

 Colui du Maine n'a garde de toucher . pour sa consom- 

 mation, aux magnifi(iues rccoltes de ble dont se couvrent 

 ses champs. Le pain d'avoine forme sa seule nourriture... 

 Le laboureurdes fertiles et verdoyantes contrces que tra- 

 verse la Garonne ne consomme quo du mais ; et . s"il sup- 

 pleo quelquolois par uiio lunirrituro aninialo an dofaiil do 



