«'» ACADEMIE UE ROUEN. 



I'huilf" d'olivo, la vt'ritication no pout avoir lien, h raiisf de 

 leur concretion. 11 taut alors fairc chautter rimilo dans Ic tube 

 d'essai, soil avoc la main , soil avcc dc Teau tiodc, ct avoir 

 la precaution d'agiter Thuile avec une baguette , ou nieme 

 avec le therniometre. 



Pour eviter tons les calculs relatifs aux corrections de 

 temperature, M. Letebvre a pris la peine de dresser des 

 tableaux donnant les poids des huiles a I'hectolitre pour 

 toutes les temperatures ordinaires , c'est-a-dire celles qui 

 sont comprises entre -)- 30" et — 6° centigrades. Ces ta- 

 bleaux font partie d'une notice explicative pour I'emploi 

 de Toleonietre , que Tauleur a jointe a cet instrument. 



L'instrument de M. Lefebvre pent non seulement per- 

 mettre la distinction des huiles entr'elles, mais, jusquii 

 un certain point, faire reconnaitre les melanges des unes 

 avec les autres. C'est la difference de prix des huiles qui 

 fait qu'on melange entre dies des especes de differentes 

 valeurs ; c'est aussi la diiference de prix des tourteaux , 

 qui fait, qu'apres avoir obtenu I'huile d'une graine, on en 

 broie les tourteaux avec ceux d'une plus grande valeur. 

 Ces melanges de tourteaux procurent , an rebattage, ime 

 huile qui est toujours introduite dans celle du prix le plus 

 eleve, Ainsi , si Ton melange deux sortes de tourteaux , 

 ceillette et lin , a coup sur I'huile qui en proviendra sera 

 ajoutee a celle d'ceillette rousse pour fabrique, souvent 

 d'un prix plus eleve que celle de lin. 



On n'a pas k craindre I'introduction des huiles d'olives 

 comestibles dans les huiles communes d'un prix moindre; 

 mais on melange les huiles d'olives pour la bouche avec 

 celles de sesame , d'a'illette ou d'arachide. 



Les huiles conununes d'olive , destinees pour fabrique , 

 sont falsifiees avec du sesame , du colza , des arachides , 

 et des oeillettes ; mais c'est particuliercment avec le sesame 

 que sont m»'ilangties celles qui arrivent du L(n ant a Marseill(\ 



