CLASSE DKS SCIENCES. 19 



iN'ous dovons h M. Soubciran, mcmbre corrcspondant, 

 trois memoires du plus haut infcr6t sur la question chi- 

 niique des sucrcs : 



1" Etude des cliangements moleculaires que le sucre 

 eprouve sous rinllucncc do ioau ct do la chaleur. 



2° Memoire sur la coiubiiiaison du sucre avec les bases. 



3° Recherches experinientales sur les produits sucr6s 

 du mai's. — Ce dernier rnemoirc fait en comniuu avec 

 M. Biot, de rinslitul. 



Du rapport de M. Girardin sur ces memoires, il re- 

 sulte : 



Que M. Soubeiran est cclui qui a le mieux caract^rise 

 le sucre liquide, et montre qu'on doit le considerercomme 

 une espece distiiictc II lui a reconnu surlout un carac- 

 tere fort curieux , c'esl la propriete qu'il possede de se 

 transformer h la longue , en sucre de raisin cristallisable 

 en clioux-fleurs. — II a remarque , de plus, qu'il s'altere 

 facilement sous rinfluence des acides faibles , ce qui le 

 distinsue du glucose, mais qu'il est aussi fort alterable 

 par les alcalis, ce qui le dilTerencie du sucre de canne. 



M. Soubeiran a deduit de ses experiences d'interes- 

 santes applications a Textraction et au rafiinage des su- 

 cres de canne et dc bctterave. 



II propose aussi aux rafTineurs et surtout aux fabricants 

 de sirop, un procede pour les meltre a Tabri de la fraudc 

 resultant de la falsification de la cassonnade par le sucre de 

 fecule. 



M. Marchand, pharmacion a Fecamp, en demandant 

 I'association , a prosente a Tappui de sa candidature douze 

 memoires ou notices dont voici les titres : 



1° Considerations generales sur les bases salifiables 

 organiques et sur leur constitution chimiquc. 



2° Etude des alterations eprouvees par les alcalo'ides 



