CLASSE DES SCIENCES. M 



f]uo toiitcs Ics plantes cryptogames qui serveiit ;i la fabri- 

 cation de I'orseille peuvent servir a celle du toiirncsol ; que 

 CCS liclicns, traiU's par I'hydrate de chaux ct ruriiie , ou par 

 Ic carbonate d'ammoniaque , nc produisent cpio de I'orseille, 

 inais (jne , si I'on ajoutc a ces niaticrcs (hi carbonate de po- 

 tasse ou de sonde, il sc forme, au bout de cin(| semaines, 

 la substance linctoriale bleue qu'on appcUo loumesul dans 

 le commerce. 



La coidein- blcuc dn tournesol en jiains n'est pas un produit 

 nni(]ue, comme on I'avait peuse jusqii'ici, d'apres MM. Kane 

 et Gelis ; cette substance renferme quatrc principes colores 

 distincts, que M.Rane adesignos sous les noms <i' ery/hro/eine, 

 (Trij/firo/ifmii/r, iWizolitniiiic et (.Ic.sfxinio/i/ini'fif. I^a 9/ et la 3*^ 

 de ces matiercs sont Ics principes colorants les plus abondants 

 du tournesol; toutes , dn reste, ont unc coulcnr rouge ou 

 ponrpre, sans aucun indice de bleu , ct la conleur bleue du 

 tournesol depend de la presence de rammoniaqne , ainsi que 

 Perctti I'a indiquc le premier'. 



Quant irn toiiriir.ui/ en drdprtmx , qu'on prepare unique- 

 nicnt au Grand-Gallargues , village des environs de Nismes, 

 et qui est employe exclusivement par les Ilollaudais , pour 

 la coloration de leurs fromages, on le fabrique avec le sue 

 du ihrozophoni tincloria, de la famillc des enplioibiacees. 

 M. Ic professeur Joly, de Toulouse , nous a fait connaitre 

 avec detail, en 1842, le mode qu'on emploic pour donner 

 au.\ chiffons qu'on imbibe du sue de la plante en question , 

 une belle couleur bleue; c'est encore sous I'influence de I'air 

 etdc rammoniafjuequc la coloration blcuc apparait. II ressort 

 des observations et des experiences de M. Joly ' , que le 

 principe colorant du chrozopfioni est repandu dans toule 

 la plante, qu'il a son siege immediat dans le tissii cellnlaire ; 



' Perctti — Journal de pharmacic, t. I'l , p. 538. 

 ' N. Joly , Recherckes sur la fabrication <lu loitmrsnl rn dni- 

 pcanx , etc. — Ann. de chimie ct dc physiq. , 3^^ s»5rie, t. f> , p. 111. 



