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celleque nous venons d'indiquer , el lews expe- 

 riences confirment pleinement la theorie ilu secre- 

 taire des sciences de l'Academie. 



Bois employes Un cliimiste de Bordeaux , membre de I'Acade- 



, a ton ^| ■ 1I1 ' , S s'est occupe tl'ime question de chimie indus- 



et l.ur aciion trielle, qui a surtout de l'iniportance pour les pays 



sur ipsvms, viticoles. II a voulu determiner quelles sont les 



par M. Faurc. . . . , , A 



substances que les hois de cnene on mcrrmns com- 

 muniquent aux vins que Ton met en contact avec 

 eux, et decouvrir pourquoi certains de ces bois out 

 une action favorable sur les liquides spirilueux , 

 tandis que d'autres agissent d'une maniere nui- 

 sible. 



Apres avoir constate, an rnoyen de traitements 

 chimiques rationnels et comparatifs , la nature des 

 principes contenus dans les differentes especes de 

 merrains du commerce, et le degre d'action que 

 Tether, l'alcool el l'eau distillee exercent sur eux, 

 apres avoir reconnu quels sont, parmi ces princi- 

 pes , ceux que les diverses especes de vins rouges 

 etblanes, d'eau-de-vie et d'esprits enlevent aux 

 parois des barriques qui les renferment, M. Faure 

 s'est trouv6 en mesure d'indiquer avec exactitude 

 l'essence de ch6ne appropriee a chaque espece de 

 vin , de telle sorte que loin de rencontrer dans l;i 

 barrique des 616ments qui le denaturent, le vin, 

 convenablemenl log6, pent y trouver des principes 



