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idles que celles de poisson , de lin , d'ceillette . do ravison, 

 etc. Cetrafic est pratique 1 afec d'autant plus -de facilile , 

 quelachimie, par une exception heureusement fort rare, 

 ne possede que des moyens trcs imparfaits de reconnaitre 

 quelques-unes de ces sophistications. Le chimiste a bien 

 un reactif certain pour decouvrir do faibles doses d'huile 

 de poisson en melange, mais^quand il s'ajiitde se pronon- 

 cer sur l'existence de l'huile d'oeillette , de lin, de chene- 

 vis ctd'autres huilcs yegetales, il ne peut employer que 

 des moyens qui ne lui donnent pas une certitude complete. 



Les marchands d'huile de colza connaissent probable- 

 ment ces faits,car, de tous les produits commerciaux 

 fraudes , et le nombre n en est pas petit, l'huile est peut- 

 ctre celui qui Test le plus souvent, et de la maniere la 

 plus hardie. 



Dans le but de mettre un tcrmc a ces falsifications tou- 

 jours croissantes, les acheteurs d'huile de colza non epuree, 

 de Paris, se sont reunis et ont engage M. Laurot a faire 

 desrecherches, dans le but de decouvrir, dans Phuile de 

 colza , la presence d'huile etrangere. Apres bien des essais, 

 M. Laurot leur a livre un instrument dont nous devons 

 d'abord vous donner la description. 



11 se compose d'une burette en fer-blanc , faisant fonc- 

 tion dun bain-marie. On y place uncylindre crcux en fer- 

 blanc, dans lequel on introduit l'huile a essayer. Quand 

 on expose cet appareil au feu , l'eau ne tarde pas a entrer 

 en ebullition; la chaleur se communique a l'huile, qui 

 prend alors une temperature qui ne peut pas depasser 

 100°. _ L'n petit areometre , plonge dans l'huile , marque 

 la densite de ce liquide ; mais , comme sa tige est extrd- 

 raement fine , les plus legeres differences dans le poids 

 spdeifique sontrendues sensibles. La tige est partagee en 

 parties egales. II y a 200 parties au-dessous du 0°, et20 a 

 25 parties au-dessus. Enfin , un tliermometre plonge 



