igo VCAD1!;MIE DE ROUEN. 



Qu'ils posstdaient la proprii'te particulirrc dc clarider Ics 

 vins , labicre, Ics lifjucius sucrecs alcooliqiics , Ics sues 

 acidules , sans leur enlever leur coulciir et sans deti-nire I'a- 

 rome qui leur est naturel , (jiialites que n'ont pas toujours 

 les chaibons de bois, y comprise mome la braise de bou- 

 langcr. 



Qu'ils ctaient appelos a rcudre des services signalos a la 

 pyrotechnic par leur nxlange avecle lycopodium , le nilrale 

 de potasse , la limaille de fer, de zinc, de ruivre , clc, at- 

 tendu qu'ils seniblaicnt onVIr line convcnancc plus parfaite 

 que le churbon ordinaire a I'arl de 1 ariillcior , non moins 

 qu'a la labricaiion de la poudre a tirer , a la pcinUire , a la 

 mcdecine, a la teiuiure, aux fabriques d'acier, elc. ; i'avo 

 nir leur reserve pen t-ctre uue importance que jusqu'a present 

 ils n'ont pu acqucrir. 



— Dans une note complementaire de son travail sur les 

 cidres, intitulcc : Aoiicc wnologicjue .<;?//• la fermenlaiion et 

 laclar/'ficaiioi? du ddre, Dobocindiqua trois procedes Jaciles, 

 exempts des inoonvcnicnis attaches a ceux que , de temps 

 immemorial , on cmplovait on Psormandie, cl qui ne pou- 

 vaient alterer en rien les proprielcs alimcnialrcs ni le gout 

 du liquide. 



Le premier consistait , lorsque la fermentation s'opcrait 

 mal et que Ic cidrc conscrvait un gout douceaire, i\ ajouter, 

 par muids de 8 a laoncesde tarlrp rouge jxilvi'iisr. 



Si le |)remier moycn eiait insudi^ant, il I'aliait ajouter 

 encore au melange 4 onces de levain de biere. 



Le dernier se composait d'unc addition au cidre non oti 

 mal fermentc, d'un ou deoxseaux de bonne lie de cidre a 

 moitie chaudo , et qii'on devait prendre soind'agiler for- 

 tcment. 



— Organe officiel des besoins du moment, on s'ctonnera 

 pen de voir Dnbuc preconiser une dccouvertc dont les avan- 

 tages hii semblaient importants , et , plus tard, sur lem<?me 



