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s'est borne a rendre compte des debate scientiques , saus 

 s'occuper de I'usage que les bopitaux peuvent (aire de I'ap- 

 pareil qui leur est confie. 



<( Nous reconoaissons done hien volontiers que nous nous 

 somuics mepris sur le sens des paroles de M. I)es-Alleurs , 

 ainsi que nous lavions pressenti. II s'est aussi un pen mepris 

 a son tour sur notrc veritable intention, qui n'etail point 

 de lui supposer une arriere-pensee d opposition contre les 

 bopitaux, mais d exprimer la craiule que le non-emploi de 

 lappareil cut motive son exborlation a container de s'en 

 servir. 



« Cest sur nous que rctombe la pensee d' opposition qui 

 nous est restee des renseignements qui nous ont etc donncs 

 dans le teuips. » 



J'ai eu 1' occasion , dans les rapports que la derniore ses- 

 sion du Jury medical in' a donues avec le professeur Or- 

 (ila, de trailer avec eel habile cbimisle, qui fait parlie de la 

 commission administrative desbospiccs de Paris, et dont les 

 travaux sur les proeedes economiqucs ineritent et oblieu- 

 ueut une juste conliauce, la question de la gelatine appliquee 

 au regime alimentaire des bopitaux : je ne dois ni ne veux, 

 par consequent, anticiper sur les resullals qui seronl bientot 

 publics et mis ensuite en pratirpie avec uu grand benefice 

 pour ces etablissements ; mais je puis dire , des a present, 

 que M. Orfita regarde lv bouillon g< : la:ineux seul, malgre 

 l' addition de legumes, de caramel , d'epices, etc., comme 

 ties inauvais ; il dit qu il a un aspect loucbe , auquel on 

 remedie, il eslvrai, facilement au moyen de lacide acetique, 

 mais qu'en somme ce bouillon ne pent aucunement rern- 

 placer le bouillon ordinaire ; il reconnait que la solu- 

 tion gelatineuse obtenue dans des appareils module's, surtout 

 par I abaissemenl de la hauteur des chaudieres compensee 

 par leur etendtie en largeur , peut servir a anieliorer de 

 beancoup le bouillon fait par les proeedes utiles precedent- 



