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VS MOYF.\ 1»E RECOXNAITRE LA FARIXE DE FROMEXT 



FRELA1EK PAH LA FACILE bK rottUK lit 1ERRE; 



Par M. MORIN. 



©ranee bu 19 3uillrt 1833. 



Messieurs , 



La cupidite ne s'est pas bornec a sopbistiquer !es subs- 

 tances propres a combaltre les maladies de I'bomme ; elle a 

 etendu sa bonleuse speculation jusquaux matieres destinees 

 a le nourrir. Aiusi , dans les premiers jours de Janvier i83a, 

 Tun de messieurs les juges d'iusti uclion, pour larrondisse- 

 ment de Rouen, me confia la mirsion d 'examiner plusieurs 

 eehantillons de farines qu'on supposait contenir de la fecule 

 de pommes dc terre. Cette nouvelle question de eliimie 

 judiciairemeprcscnta plus dune dilliculte, malgrc quelques 

 travaux deja pnblie's sur le mode de reconnaitre la sopbisti- 

 cation de la farine. 



Henry pere , cbef de la pbarmacic , avail indique un 

 moven d appnxier cette fraude ; mais le travail de notre 

 liahile confrere ne poavaajt servir qua di'-icrmiucr la pre- 

 sence dune fecule quelconque , sans en iudiqucr 1 espece , 

 nous Ii'iiim - oblige de recount- a des essais nomltreux pour 

 parvenir a resoudre la question que la justice nous avail fait 

 rbnuneur de nous adresser. Quelques moisapres, M. Rodri- 

 guez avail aussi public, dans le qiiaranir-cinquieme v.luuie 

 des Annates dc Ctu/nie et de Physique , uue note sur 



