CLASSE DES SCIENCES. 209 



Mes investigations m'ont convaincii que , pour ces der- 

 niers animaux , il en a ete de meme pendant les cinquante 

 premieres annees du siecle. 



Pour les ba3iifs et les vaches , les choses se passaient 7. Premiere 

 tout aulrenient en 1800. periode, 



Les vaches formaient les cinq sixi6mes des adiiltes de 1800-1845. 

 Tespece bovine livres a la boucherie. Aujourd'hui elles en ^"•'•^"oiite de 

 forment a peine le sixi^me. C'est deja un premier indice de '''■''''"^'"'ation 

 rextreme inferiorite de ralimentation. "*^ ''''"^" 



Pendant cinq rnois, iaconsommation du boeuf etait nulle. 

 Pour les trois premieres annees du siecle j'ai fait un releve, 

 mois par mois . qui nVa appris qu'en Fan vm Ton n'avait 

 abattu, dans cet intervalle, que vingt-cinq boeufs, en Tan ix, 

 que soixante-six. 



La Seine-Inferieure n'engraissait aucun bceuf. Les va- 

 ches du pays de Bray etaient dirigees sur la capitale. 



Les boeufs et les vaches etaient exclusivement fournis 

 par le Calvados la Manche , TOrne et I'Eure- J'ai droit de 

 le conclure , du nioins pour les premieres annees , du fait 

 etabli par les registres de Toctroi , que ces animaux en- 

 traient tous a Rouen par les barrieres qui correspondent 

 aux routes de ces departements. 



Un pen plus tard , le Maine, lAnjou et le Poitou, vin- 

 rent fournir leur contingent de bceufs de grain. 



Pour savoir quels devaient etre le poids et la qualite de 

 ces animaux , ne suffit-il pas de se reporter aux doulou- 

 reux et cruels evenements qui avaient desole ces contrees, 

 depuis 1793 jusqu'a 1800 , et de rappeler roffroyable per- 

 turbation qu'ils n'avaient pu manquer d'apporter a toutes 

 les habitudes agricoles. 



Ce n'est que lentement, peniblement, avec le long 

 cours des annees , que cet etat de choses s'ameliora. Des 



