218 



ACADltMlK Mi KOUEN. 



Paris ctait, on 1801 . de 546,850 habitants (1). En divi- 

 sant par ce nombre celui de 50.320,056 kil. assigne a Tan- 

 nee 1801 , on trouve pour chaque habitant 92 kil. do 

 viandfi , proportion fabuleusc qui depasse dc boaucoup 

 celle fournie par les economistes, pour les habitants do la 

 Grande-Bretagne ; en divisant par 1,053.897, chiffre of- 

 ficiel (2) de la population parisienne en 1846, le nombre 

 de 08 075,670 kil. attribue acettc annee, on n'obtient plus 

 par habitant (pie 64 kil., decroissance enornie et contraire 

 ii toutes les vraisemblances. 



Que si , d<5daignant les calculs errones du rt^dacteur d«! 

 cet etat , on ne fixe son attention que sur les chiffres au- 

 thentiques qu'il renferme , on y trouve , sur-lo-champ , h 

 prcuve la plus irrefragable de tout ce quo j'ai avance sur 

 la marche retrograde qu'avait suivie relcvc du bctail ii la 

 fin du dernier si^cle , et sur la lenteur de ses progrfes , an 

 commencoment de celui-ci. On abaltait h Paris, en 1800 , 

 13,333 vaches et 67,280 boeufs. En 1804, nous ne trouvons 

 plus que 6,051 vaches pour 67.634 boeufs, on 1809 que 

 5,025 vaches pour 69,995 bceufs. 



II est regrettable qu'avant d'asseoir son opinion sur ce 

 point histori(jue , la commission ne se soil pas transport6e 

 sur les lieux de production ; ello y aurait appris tons les 

 fails que j'ai exposes. 



11. Secondo 



periode , 



1814-1840. 



Progr^s dc 



I'agriculture. 



Je passe bien vite h la socondc p6riode. 



Elle marque unc grande epoque dans les annales de I'a- 

 gricultui-e franQaise , celle dc sa renovation et de ses pro- 

 gr6s , los plus grands et les plus foconds. 



Sans doute , les temps du Consulat el de TEmpire se rc- 



{[) .4rckives statisfiques. Popiiliilion. 

 (2) Menic rccueil. 



