CLASSE DES SCIENCES. 225 



Parmi ces departements , quelques-uns , tcis que la 

 Seine , le Rhone et le Card , consomment des boeufs sans 

 en produire. Quelques aulres , tels que la Loire, PAllier et 

 le Doubs , sont a la fois consonimateurs ef producteurs. Jo 

 ne in'occuperai que des treize oil la consommation est le 

 plus considerable , et qui doivent etre ranges dans Tordre 

 suivant. La Seine , le Ilhone , la Gironde , le Bas-Rhin , 

 la Haule-Garonne, la Meurlhe , la Loire, le Doubs, le 

 Card, leHaut-Rhin, I'AIIier, Seine-et-Marne , Maine-et- 

 Loire. Je laisserai de cote les douze aulres qui, en gene- 

 ral , produisent plus qu'ils ne consomment. Seulement, 

 j'avertirai les personnes,, sous les yeux desquelles tombera 

 ce tableau , qu'elles ne doivent pas juger de la force des 

 animaux qu'iis engraissent , par les moyennes que j'ai don- 

 nees. Ces moyennes sont celles de Tabattage. De meme 

 que les pays qui produisent les vins les plus precieux ne 

 sont pas cenx qui les consomment , de meme les departe- 

 ments qui elevent les plus grands animaux ne sont pas 

 cenx qui en protitent. Qui n'a ele frappe , en visitant le 

 port de Bordeaux , des proportions gigantesques des boeufs 

 qui y sont employes au camionage? Ces boeufs ne naissent 

 pas dans le departement , mais viennent des rives supe- 

 rieures de la Garonne et de Tancicnne Sainlonge , oil se 

 trouve Tune des plus grandcs races frangaises. Les 

 moyennes d'abattage fournies par ces contrees, n'ont ce- 

 pendanl rien d'extraordinaire. 



Sur les treize departements dont la consommation peut 

 etre utilement mise en parallele avec celle de la Seine-In- 

 ferieure, (j'ai oublie d'indiquer le chiffre d'abattage de 

 celle-ci en 1833 , il a ete de 9,026 boeufs ; , il en est huit, 

 ou meme neuf. ou les moyennes doivent etre considerees 

 comme stationnaires. Ce sont ceux du Rhone, de la Gi- 

 ronde, du Bas-Rhin, de la Haute-Garonno, du Doubs, 

 du Haut-Rhin, de I'Allier, dc Seine-et-Marne et de 



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