CLASSE !>ES SCIENCES. 231 



Do 18 1 '< a 1 836, j'ai consiflere le poids des l)oeiifs comme 20. Regies 

 n'ayant pas varie, et lai fixe a 325 kil. ; j'aiirais du faire de suivies pour 

 meiiifi pour le poids dps vachos , porte , dans les elats de •'•''Pplifation 

 1814 ot de 181G. a 275, et cela avecd'autant plus de rai- "^^^ moyennes 

 son que ces animaux, ayant ete sonniis, de 1822a 1832, ^'^'^'^''^s- 

 an memo droit que les bcrufs, les bouchers avaient interet 

 a n'en inlrodnire que d'nn j>oids tres eleve. Neanmoins. 

 comme les conclusions de nion travail vont rencontror plus 

 d'un incredule, j'ai tres arbitrairement reduit lenr poids, 

 et Tai fixe a 260 kil. pour loutes les annees ecoulees de 

 1814a 1836. 



J'ai applique a loutes ces annees la moyenne de 60 kil. 

 pour les veaux, el de 25 pour les moulons, avec la convic- 

 tion d'etre reste, pour les veaux, plutot au-dessous qu'au- 

 dessus de la verite . 



La moyenne assignee aux pores elait de 123 kil., en 

 1813. En 1836, on ne la portait plus qn'a 95. Cet abaisse- 

 ment ne s'est pasopere brnsquement, mais gradiiellement. 

 J'anrais di^i, des-lors, apres avoir determine I'epoqne oil il 

 a commence, reduire, d'annee en annee, le poids de 125, 

 de maniere a arriver, en 183 i, acelui de 95. Maiheureuse- 

 ment, je n'ai pu reoueillir. snr cette epoque, que desren- 

 seignements fort contradicloires. Je me suis alors decide a 

 creer, avec les chiffres de 125 et de 95, une moyenne que 

 j'ai appliquee a toutes les annees intermediaires. 



De 1836 a 18i6, siiivant toiijoiirs I'administration pour 

 guide, j'ai employe les chiffres de 330 kil. pour les bffiufs, 

 de 55 pour les veaux. de 95 pour les pores. Appnye snr 

 les meilleurs renseignemenls, j'ai cru devoir maintenir a 

 25 la moyenne des moutons qu'elle avail moinentanement 

 fait deseendre a 24. Quant aux vaches , la maniere dont 

 j'ai procedti demande explication. 



J'ai dit, page 209, qu'en 1800, Rouen lirait exclusive- 

 menl de la Basse-Normandie celles qu'il li\ rait j la bou- 



