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tions avec les parliciiliors ? Quelle ronfiance accordf r ;i 

 dos niorcurialos redi^'ees sur un pptit nonibrp (\o declara- 

 tions recueillies sans controle? Co qni donno de la valour h 

 ce genre de documents , c'esf To; position des inlercts qui 

 concourent a le former. Si le vendeur est interesse a soute- 

 iiir que la marchandise est on hausse, racheteur ne I'est 

 pas moins a soutenir qu'elle est en baisse. Mais !a oil le 

 combat n'existe pas , comment eviter Torrour? De tous les 

 points de la France, pour ne pas dire do I'Enrope , des cris 

 accusateurs se sont eleves contre les bouchers On ne parle 

 partont que des benefices onormos, scandaleux, qn'il reali- 

 sent au detriment du productour ot du consommatour. Leur 

 interet est done de faire croirc a dos prix eleves. Ne peut-on 

 pas craindre que cet interet ne devienne tout-a-fait domi- 

 nant dans les marches ou ils n'ach^fent les animaux que 

 de seconde main , et d'un nombre tres limite de mar- 

 cbands qni pouvont n'etre quelquofois que lours comniis- 

 sionnaires? 



Ajoutez a cola qu'il existe souvent dans cerlaines loca- 

 lites des usages particuliers dont Tignorance devient pour 

 le statisticien ou I'economiste, la cause des phis gros- 

 sieros erreurs. Un exomple rendra ceci sensible. La plii- 

 part des banifs que la boucherie de Rouen abat, elle va les 

 cherchera Routot, petit bonrg du departement de I'Eure. 

 Quinze ou seize marchands y conduisont chaque semaine 

 300 de cos animaux. Cost un chiffre bien faible a c6te de 

 celui de 4,000 fourni par los marches de Sceaux et de 

 Poissy. Un trfes grand nombre de boeufs de Poissy ont la 

 meme origine que les boeufs de Routot, sortent des 

 memes herbages , ou provionnent des memos etables, et. 

 pendant la saison d'ete, arrivont groves de frais de trans- 

 port plus considerables. Comparoz los morcurialesdo Poissy 

 k cellos de Routot, et vous trouveroz prosque toujours los 

 prix du premier do cos marches infcrieurs a coux du dor- 



