■2iii ACADIlMIE l)E KOUEN. 



ne jamais porter <\ domicile la viaiide achelee ii lour 

 (ital , d'etre constaiiiment approvisionnes des trois sortes 

 de viande, boeuf, veaii ct iiiouton , et de siibir le coiitrole 

 de leurs rivaiix , pour ne pas dire de leiirs ennemis. 



Dans divers ecrits publics pour la bouclierie de Houcn, 

 on a singulic'romont exagere les beneticos fails par les 

 marchands de Routot. LVnqucte h laquelle je me suis 

 livr^ m'a coiivaincu qu'ils ifavaient pas gagne, on 1851 , 

 plus de to fr. par tete, tons frais ftiits , sur les bcKufs d'ete. 

 Leur gain est plus considerable sur les boeufs d'hiver. lis 

 vont les chercher plus loin, et debattent lour prix avec des 

 cultivateurs nioins liabiles el nioius eclaires quo les ber- 

 bagers normands. A ce gain , quelques-uns ajoutent le 

 profit de credits ouverts h certains bouchers. S'il en est 

 parmi eux qui jouissenl d'une notable aisance , ils la doi- 

 venl a leurs pfcres, et I'ont, depuis dix ans, plulot diniinuee 

 qu'angmontee. 



Lenombre des charcutiers etait, en 1851 , de soixante- 

 huit. 



38. Prix (In J'ai fait entrer dans mos tableaux le prix du pain de 

 paiii, premiere qualite, le seul qui soil employe a Rouou , afin 



qu'on put juger de rinflucnce exercee sur la consomma- 

 tion par la bausse ou la baisse des cereales. J'ai emprunte 

 les moyennes , dont je me suis servi , h mon ancien col- 

 logue du conscil municipal, M. Curmor, qui les a etablies 

 sur les registros des mercuriales de rHotel-de-Ville. 



59. Poisson. J'ai annoncd , en commencant , que mes rocherches por- 

 teraient sur le poisson comme sur la viande. Cette seconde 

 partie de ma taclie est loin d'avoir offert los memos difli- 

 cultes que la premiere. Je n'ai eu qu'h transcrire los cbif- 

 fres de I'octroi. Malheureusement, je n'ai pu remplir au- 

 cune des lacuiics que ses bordereaux presentaicnt. Le droit 



