CLASSE DES SCIENCES. 311 



plus toniqiio el [)!iis forlifiante que celle du moulon ? L'ad- 

 ministration inunicipale dc Paris , qui se montro Tune des 

 plus eclaireos de TEurope en cplte nialirre, quand elle no 

 so laissfi pas douiiiier par des vues tinancierps, u'a-t-elle 

 pas eu loujours le soin de combiner les articles de son 

 tarif, de nianiere a rendre accessible an peuple Tusage de 

 loutcs les especes de viande? 



L'abnegation est une vertu sublime chez les individus. 

 Chez les socit-tes, elle est quelquefois uiie extravagance et 

 souvenl une faute. Houen n'etait-il pas le chef-lieu d'un 

 departement essentiellement agricole? L'interet des popu- 

 lations qui I'entourent ne se confondait-il pas avec le sien 

 projjre ? Les riches moissons qui eouvrent les arrondisse- 

 nients d'Yvetot, du Havre et de Dieppe ne sont-elics pas 

 dues exclusivemenl a Feleve des moutons? La viande 

 qu'ils fournissent n'avail-elle pas ete presque constam- 

 nient la plus chere? et c'est elle qn'on venait surcharger! 

 Poiu-quoi encore n'examinait-on pas ce qui se passait ail- 

 leurs ? Pourquoi ne se faisait-on pas representor les tarifs 

 de Marseille, de Monlpellier, de Bordeaux, de Toulouse? 

 On y aurait vu avec quel art inhni ces viiles savaient favo- 

 riser les produirs de leur sol Dans I'interet de la culture 

 de la vigne, la ville de Bordeaux ne sollicite-t-elle pas, en 

 ce moment, du Gouvernement la permission d'effecfuer, 

 (les cpttc annee, la reduction du droit d'entree que le de- 

 cret sur le budget de 185-2, ne rend obligatoire pour 

 elle que dans trois ans ? 



Que dirai-je encore de cede declaration faite par le con- 

 seil municipal de 1832, que /a viande de vache (et non celle 

 de boeuf) fortiie la base de f alimentation de rouvrier de 

 /fowen? Si cela etait , il fallait la taxer en la degrevant. 

 C'est ce qu'on se garda bien de faire. II faut un oeil exerce 

 pour distinguer toujours Tune de ces viandesde I'antre. Et 

 puis, les bouchers de Rouen n\)nt-ils pas de temps imme- 



