CLASSE DES SCIENCES. 317 



sommation ne languisse, ne diininue aussilot, el ne finisse 

 par s'alterer profondement. 



Dans les autres grandes villes de France, h Lyon, l^ Mar- 

 seille, dans les villes de deuxieme ordre, lelles que Mont- 

 pellier. Amiens, Valenciennes , on a toujours considere les 

 prix de ! f. 30 c. et 1 f. 40 comme line veritable calamite, que 

 les efforts de I'administration devaient tendre a conjurer. 



Dans la premiere de ces villes. le maire a autoris6 les 

 bouchers forains a faire concurrence a la boucherie 

 urbaine, sous la condition de ne jamais vendre le boeuf au- 

 dela de 1 fr le kilogramme, et avec menace de se voir re- 

 tirer la permission , s'ils y contrevenaient. A Montpellier, 

 une societe d'hommes edaires s'est formee sous le patro- 

 nage el avec Taide du conseil municipal, et le peuple a pu 

 acheter, a 1 fr. le kilogramme, la viande que les bouchers 

 declaraienl ne pouvoir livrer sans perte a moins de 1 fr. 

 30 cent. Aucun boucher, depuis la baisse, n'a ferme son 

 etal. A Amiens, pareille societe s'est formee sous le patro- 

 nage de la societe d'agriculture. A Valenciennes, on a em- 

 ploye I'extreme remede de la taxe. A Turin , ville riche 

 et eclairee , celebre par ses institutions communales, le 

 corps municipal . Tun des plus renommes de I'Europe 

 par les lumieres. le zele el la haute position de ses niem- 

 bres , a cru devoir deroger aux principes economiques 

 qu'il suit, en organisant une boucherie pour faire tete a la 

 boucherie urbaine. 



A Rouen , nous sommes longtemps restes, je dis nous 

 (car je ne dois accuser personne de ce qui est un peu le fait 

 detoutlemonde), nous sommes restes impassibles temoins 

 des rencherissements successifs de la viande, nous persua- 

 dant qu'apres avoir passe dans nos moeurs et nos habitudes, 

 ils ne mettraient plus aucun obstacle a la consommation. 



Grande etait notre erreur. L'histoirQ economique des 

 peuples nous prouve que , pour les choses les plus neces- 



