CLASSE DKS SCIENCES. 327 



sur d'autres. II conseutira, au besoin, a reduire prodigieu- 

 sement ses benefices pendant plusieurs annees , il ac- 

 ceptera nieme des perles conseciitives, dans I'espoir d'un 

 nieilleuravenir. 



Cost ce que font evideminent les bouchers. Comment 

 expliquer aiilrement la tixite de leurs prix? Comment la 

 justifier surtout dans certaines annees, oil Tabaissement 

 notoire, nianifeste de la valeur des animaux , semble legi- 

 time!' dans la bouche de tons les consonimateurs, le repro- 

 che d'e taction qui leur estadresse ? Comment comprendre, 

 par exemple , qu'en 1849 et 1850, lis aient fiiit payer la 

 viande 1 fr. 30, alors qu'ilsauraient pu la livrer a 1 fr. 10. 



j'aiditceque je pensais des mercuriales. Quand elles 

 seraient sinceres, il fandrait bien se garder de les considerer, 

 ailleurs qu'a Paris (1), comme la mesure infixillible des 

 pertes ou des benefices realises par les acheteurs. 



II est de maxinie h. Rouen, qu'un boucher qui veut sui- 

 vre les cows est certain de se ruiner. La meme r^gle est 

 probablement professee a Marseille et h Turin. Les bou- 

 cbers achetent souvent,fort souvent, au-dessous du cours. 

 Ce fait, d'une evidence a briiler les paupi6res ponrquicon- 

 que a examine les choses de prfes, renverse par leur base, 

 pour le dire en passant, tous les calculs qui ont ete pre- 

 sentes au public de Rouen dans I'interet des bouchers. 



Ces premisses posees , j'arrive a la question que je me 

 suis faite, et je la resous sur-le-champ. 



Si , en 1 832 , Ton eiit ouvert une large porta a la con- 

 currence entre la bouclierie urbaine et la boucherie fo- 

 raine, si en 1837, par Touverture d'un abattoir, Tadoption 

 d'un tarif caique sur celui de la capitale, et Taugmentalion 



(1) Les refjieinents ne penuettciU <iux ludicliers dc l;i fapitalc de 

 s'approvisioiiiR'r <iu(' sin les iiiaichc,-.. 



