2-28 ACADEMIi: DK IIOUKN 



des frais yoneraux pour la bouchorio urbaiiio. Ton ireut \)as 

 fouriii a cette boiicherie iin motif d'augin«M)talion, la viaiide 

 serait restee , an moins jiisqii'eii 1842 , aii mtime laiix 

 que dans la periode precedenle. Sur ce point ma convic- 

 tion est ferme, inebranlable. La hausse du prix des ani- 

 maux sur pied no se trouvait-olle pas compensen , par la 

 hausse toujours progressive du suifet du cuir? Pendant la 

 periode precedente. de 1827 a 1830, n'etait-il pas dejJ» 

 survenu une hausse, et cette hausse, la boucherie ne I'avait- 

 elle pas Ires bien supportee sans augmenter ses prix , de 

 meme qu'elle n'avait pas fait profiler le public de la baisse 

 quiavait signale lesannees 1820-1826? Sauf une logere ad- 

 dition de 2 c. determinee en 1838 par Touverture de Tabat- 

 toir, las prix du Lycee , jusqu'en 1844, ne presentent-ils 

 pas la plus constante tixite? Nous avons dit que Tecart ad- 

 mis par Tusage, entre le prix paye par les institutions ct 

 celuipaye par les particuliers, etait de 10c. l»ortonsIeh15, 

 a 20! Jusqu'en 1844, nous obtiendrons le prix de 1 fr. 20, 

 quiestprecisementcelui qu'il s'agissait de maintenir. 



En terminani ces apergus historiques . j'aurais desire 

 pouvoir comparer la consommation actuelle do Rouen 

 avec celledesprincipales villes de France. La loi du 10 mai 

 1836 les a toutes obligees a transmettre chaque annee an 

 gouvernement, le releve des quantite> de viande consom- 

 mees par leurs habitants. La publication de ces releves 

 serait de la plus grande utilite. Le Gouvernement n'en a 

 pas encore public uu seul. Une circonstance particuliere 

 me permettra cependant d'elablir un parallele entre Rouen 



et Paris. 



Dans une allocution prononcee , il y a (luelques mois , 

 a Toccasiou de I'installation dns juges consulaires , M. le 

 prefet de la Seine a annonce, que la consounnalion dela 

 viande avail atteinl en 1831 h; chitfre de 75 kil. par habi- 

 tant, ct (ju'clle promcttait do Ic dqiassei en 1832, par 



