CLASSE DES SCIENCES. 



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suito de Textension que prenait chaque jour I'introduction 

 des viandes depecees au dehors. 



L'aifectation avec laquelle M Berger a insiste sur ce 

 cliiffre de 75 kil., m'a prouve qu'il avail voulu , du moins 

 mentalement , etablir une comparaison entre la consom- 

 mation acUielle de Paris, et cetle consommation en 1791, 

 telle qu'elle a ele constatee par Lavoisier. 



Dans un petit ecrit qui a pour litre : Resultats d'un Ou- 

 vrage intitule : De la Richesse territoriale du royaume de 

 France, imprime en 1791 , par ordre de I'Assemblee con- 

 stituante fl), eel honnne illustre nous fournil les chiffres 

 suivants (p. 40 et 41). 



La moyenne en poids des boeufs abattus 



etait de 700 livres. 



Celle des vaches, de. .... . 360 



des veaux, de. . 72 



des moutons, de 50 



des pores, de 200 



Boeufs .... 

 Vaches. . . 

 Veaux . . . 

 Moutons . . . 

 Cochons . . . 

 Viande depecee 



90,000,000 livres. 



Repartissant ce total de viande entre tons les habitants 

 de Paris, dont il porte le chitire a 600,000, il trouve pour 

 chacun d'eux, la moyenne annuelle de 150 livres. 



(1) 11 a et(! r(5imprim(5 deux fois depuis; d'ahord en mai 1819, par 

 les soiiLS de Madame Huzard ( on y a joint un petit trailiS d'ai-ith- 

 nidtique politi(iuc, par Lagrange); puis dans Ic tome 14 de la lU- 

 bliothcque ecnnomiqiie de Giiauinont. C'e.'*r I't'dilion dc Madame 

 Huzard (jue nous ;ivons ronsultee. 



