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pour la prcmiiTC , de 16 pour la soconde, ct de 16 pour 

 la troisiomc. 



A Paris, elle est de 68 pour la premiere, do 10 pour la 

 seconde, et de '22 pour la troisicme. 



Ce qu'il y a de fort romarquable , c'est que les chiffres 

 de Lavoisier nous doiiuent , en 1791, les memos propor- 

 tions. 



SECTION TROISICME. 



Consequences pratiques des [aits exposes. — Avis aux 

 consommateurs ct aux producteurs. 



1. Necessite II n'appartiont qu'a un esprit vulgaire et sans porttie, de 

 d'une entiero se placer dans le temps present pour juger les toinps pas- 

 liberte pour ges , et de devorsor a plciues mains lo blame ot le denigre- 

 le commerce j^^j^j g^^ j^g institutions qu'ils out produites. Quo les 

 ^'^" ^' corporations de bouchers . a une epoque oil les commu- 

 nications etaient difllciles , lescapitaux rares, les approvi- 

 sionnements incertains, aient rendu d'importants services ; 

 qn'an commencement de ce siecle , dans nn moment oil 

 le numeraire titait pen abondant, el oil une usure elhenee 

 ran^onnait les villes et les campagnes, la concentration dn 

 commerce de la viande dans un petit nonibre de mains 

 probes ct connues , ait contribue a relablir et a encoura- 

 ger parmi nous I'eleve du betail : voila ce qu'il y aurait 

 une extreme injustice a meconnailro. Mais , aujounrimi , 

 le? circonstances ne sont plus les menies. Les communica- 

 tions sont facile-, rapides, instantanees , les capitaux 

 abondants. La concurrence a force chacjue industrie, 

 chaque commerce, a reduire ses frais generaux, a degre- 

 ver ses produits ou ses marcliandisos des cbarges parasi- 

 tes qui en augmentaient le prix de revient , a se contenter 

 de faibles benefices , souvent reproduits. U est impossible 



